tag:blogger.com,1999:blog-44400519426651590132024-03-07T22:51:19.273-08:00Sức khỏe mỗi ngày No3Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-59551810179220501472001-01-01T00:00:00.002-08:002019-12-11T23:19:52.382-08:00Nên ăn bữa sáng như thế nào cho khỏe?<p class="Normal">Nguyễn Thị Hiên(Hà Nam)</p><p class="Normal">Rất nhiều người sai lầm là không coi trọng, thậm chí bỏ bữa sáng. Họ đưa ra nhiều lý lẽ như: bận quá, không thích ăn sáng, sợ béo, không đói…Theo quan điểm khoa học về dinh dưỡng thì bữa sáng thật sự là bữa ăn quan trọng. Theo Hội Tiết thực Hoa Kỳ thì bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày; bữa điểm tâm không những mang lại năng lượng cần thiết để lao động, học tập mà còn giúp cơ thể kiểm soát duy trì trọng lượng, thậm chí giảm cân vì nó sẽ làm giảm cảm giác đói và thèm ăn bù ở các bữa sau đó.</p><img src="http://xn--tintnghp365-oc0frg.vn/wp-content/uploads/2018/09/Nen-an-bua-sang-nhu-the-nao-cho-khoe.jpg"><img src="http://xn--tintnghp365-oc0frg.vn/wp-content/uploads/2018/09/Nen-an-bua-sang-nhu-the-nao-cho-khoe-1.jpg"><p class="Normal"><img title="Nên ăn bữa sáng như thế nào cho khỏe?" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2017/05/29/480-320-sang-an-gi-tot-cho-suc-khoe-6812-8e787.jpg" alt="Nên ăn bữa sáng như thế nào cho khỏe?" width="480"></p><p class="Normal">Về chất lượng, bữa điểm tâm phải đủ 4 thành phần dinh dưỡng là đạm, đường, béo, chất khoáng và vitamin. Các món ăn sáng quen thuộc của người Việt ta là: cơm ăn với thức ăn, xôi, bún, phở, mì, bánh mỳ, trứng, sữa... đều đảm bảo đủ 4 loại chất dinh dưỡng này. Bạn có thể chọn món ăn hợp với khẩu vị của con bạn và lưu ý luôn thay đổi món ăn hàng ngày để cháu ăn ngon miệng.</p><p class="Normal">Tuy nhiên, bạn cần lưu ý: không dùng nhiều thức ăn ngọt cho bữa sáng vì nó tiêu hóa quá nhanh làm tăng đường máu, nhưng lại không ổn định, hậu quả là cơ thể sẽ thiếu năng lượng sau bữa ăn 2-3 giờ; đảm bảo đủ chất đạm (thịt, cá, trứng, sữa) và chất xơ trong bữa sáng vì chính chất đạm và xơ sẽ tạo cảm giác no lâu cho đến bữa ăn trưa. Về năng lượng: bữa sáng và bữa chiều nên đảm bảo 1/3 tổng năng lượng, bữa trưa và bữa tối 1/6 năng lượng trong 1 ngày.</p><p class="Normal">BS. Nguyễn Minh Hạnh</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-86345136185635122452001-01-01T00:00:00.001-08:002019-12-11T23:19:51.777-08:00Các loại thực phẩm đồng hành với sự phát triển của trẻ<p class="Normal">Các loại thực phẩm này chứa nhiều chất béo, các chất phụ gia làm ngọt và muối, ít hoặc không có chất dinh dưỡng. Chính vì vậy, cha mẹ phải định hướng cho trẻ đang trong giai đoạn phát triển và áp dụng thói quen ăn uống lành. Dưới đây là một số các loại thực phẩm tốt cho sự phát triển của trẻ:</p><p class="Normal">1. Bột yến mạch</p><p class="Normal">Bột yến mạch là món ăn tốt nhất cho trẻ để khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng và chất dinh dưỡng. Một bát bột yến mạch vào buổi sáng cung cấp chất xơ cần thiết, duy trì lượng cholesterol thấp và giảm thiểu các bệnh tim mạch. Trẻ sẽ nhận thấy rất nhiều lợi ích khi hình thành thói quen ăn bột yến mạch vào buổi sáng. Trẻ có thể trộn với sữa và hoa quả hoặc các loại hạt, có thể thêm các loại thực phẩm khác để món ăn thêm sáng tạo và hấp dẫn.</p><p class="Normal">2. Váng đậu</p><p class="Normal">Váng đậu được làm từ hạt đậu nành chứa nhiều protein và còn được gọi là thực phẩm ‘phát triển cơ thể’ cho trẻ em vì nó giúp phát triển cơ. Váng đậu chứa canxi, chất bột và sắt để nuôi cơ thể, giúp răng chắc khỏe, cung cấp ôxi và miễn dịch cơ thể. Váng đậu rất thích hợp cho món salad và món súp.</p><p class="Normal">3. Các loại đậu</p><p class="Normal">Một bữa ăn đơn giản bao gồm các loại đậu và gạo hoặc các loại đậu và bánh mì sẽ cung cấp toàn bộ lượng protein cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Các loại đậu chứa chất xơ và ngăn ngừa các bệnh tim mạch và táo bón giúp hạn chế các bệnh về tiêu hóa. Các loại đậu rất tiện dụng vì sẵn có quanh năm với các loại đậu màu nâu, xanh hoặc màu cam, có thể dùng một loại hoặc trộn các loại và phần lớn các loại đậu đều rất tốt cho sức khỏe.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/phamhiep/2017/05/30/Unidivas_29.5_Cac_loai_thuc_pham_dong_hanh_voi_su_phat_trien_cua_tre_BS_Tuyet_Mai_.jpg" alt="" width="254"></p><p class="Normal">4. Trứng</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Cả lòng trắng và lòng đỏ trứng đều chứa các axít amin, protein, vitamin A, D, E, canxi và choline rất cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh. Lòng trắng trứng không chứa chất béo. Bạn có thể chế biến trứng bằng nhiều cách: trần, luộc chín, rán, ốp lết hoặc kết hợp với các thực phẩm khác.</p><p class="Normal">5. Sữa</p><p class="Normal">Sữa được cho là loại thực phẩm phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ đang phát triển. Sữa chứa canxi, phốt pho, magiê, kẽm, vitamin A, D và B12. Sữa là loại thực phẩm lý tưởng giúp răng trắng và xương khỏe.</p><p class="Normal">6. Rau bina</p><p class="Normal">Những lá rau bina màu xanh đậm chứa nhiều sắt, magiê, vitamin B6, E và các chất chống ôxy hóa cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Rau bina có thể trộn với dầu ô liu và kết hợp với một số loại rau khác để làm sa-lát.</p><p class="Normal">7. Nho khô</p><p class="Normal">Nho khô chứa canxi và phốt pho giúp hình thành xương của trẻ đang phát triển. Nho khô chống thiếu máu và có đặc tính chống ung thư, đồng thời giúp răng và trái tim khỏe mạnh. Bạn có thể dùng nho khô thay thế đường trắng và các chất làm ngọt khác.</p><p class="Normal">8. Quả óc chó</p><p class="Normal">Quả óc chó được cho là rất tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ vì nó chứa axít béo omega-3. Quả óc chó cũng chứa vitamin B rất tốt cho sự hình thành các tế bào hồng cầu và magiê giúp cơ và trái tim khỏe. Bạn nên bổ sung quả óc cho vào các món tráng miệng, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt hoặc đơn giản là ngâm qua đêm và ăn vào buổi sáng sẽ đạt hiệu quả tốt nhất.</p><p class="Normal">9. Gạo lứt</p><p class="Normal">Gạo lứt đóng một vai trò thiết yếu đối với chế độ dinh dưỡng của trẻ đang phát triển. Nó chứa nhiều chất xơ và ít calo nên đáp ứng được cả hai mục đích: dồi dào năng lượng và cơ thể khỏe mạnh. Gạo lứt chứa nhiều chất chống ôxy hóa làm tăng miễn dịch, giảm cholesterol, điều này giúp giảm thiểu nguy cơ hen suyễn và các bệnh tim mạch. Gạo lứt là một bí quyết giúp thanh thiếu niên duy trì vóc dáng cân đối và khỏe mạnh.</p><p class="Normal">10. Sữa chua</p><p class="Normal">Sữa chua chứa nhiều vi khuẩn tốt và thân thiện với trẻ. Giống với sữa, sữa chua chứa canxi, phốt pho và protein giúp răng và cơ thể khỏe mạnh. Các chất vi sinh có trong sữa chua giúp hoạt động của đường ruột dễ dàng hơn. Bạn có thể ăn sữa chua thường hoặc trộn với trái cây như dâu tây (có chứa vitamin C) hoặc xoài nếu bạn thích ăn ngọt.</p><p class="Normal">11. Súp lơ</p><p class="Normal">Súp lơ chứa nhiều vitamin, khoáng chất, canxi, kali và carotenoid để có thị lực tốt. Súp lơ cũng rất có lợi cho trẻ đang phát triển vì nó ít calo, giàu năng lượng và có thể tái tạo sự tổn thương tế bào. Bạn có thể kèm súp lơ vào các món sa-lát, kẹp trong bánh mỳ hoặc các món nướng và món súp.</p><p class="Normal"><strong>BS. Tuyết Mai</strong></p><p class="Normal">(Theo Magforwomen)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-36737622949823202472001-01-01T00:00:00.000-08:002019-12-11T23:19:51.327-08:00Lý do bạn nên dùng dầu ôliu<p class="Normal"><img title="dầu oliu" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thutrang/2017/02/23/Screen_Shot_2017-02-23_at_6.08.29_SA.png" alt="dầu oliu" width="597"></p><p class="Normal">Bạn có thể dùng dầu ôliu để nấu các loại rau hoặc làm salad. Tuy nhiên, chỉ nên ăn dầu ôliu ở mức vừa phải để mang lại hiệu quả tốt nhất. Dưới đây là một số lý do tại sao bạn nên dùng dầu ôliu:</p><p class="Normal">Tăng cường chuyển hóa: Dầu ôliu giàu vitamin E, giúp tăng cường trao đổi chất, rất tốt cho não và xương.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Ngăn ngừa tăng huyết áp: Dầu ôliu chứa các chất béo không bão hòa. Thực phẩm nấu với dầu ôliu giúp ngăn ngừa tăng huyết áp.</p><p class="Normal">Tốt cho tim: Dầu ôliu chứa acid oleic và acid linoleic, giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim.</p><p class="Normal">Tốt cho não bộ: Dầu ôliu chứa các acid béo không báo hòa có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ quá trình phát triển não bộ ở trẻ nhỏ và người lớn. Ngoài ra, dầu ôliu chứa hợp chất oleocanthal, giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến não bộ như bệnh Alzheimer.</p><p class="Normal">Hỗ trợ giảm cân: Không giống như những loại dầu khác, dầu ôliu chứa các chất béo không bão hòa đơn. Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm chứa các chất béo không bão hòa đơn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.</p><p class="Normal">Tốt cho tiêu hóa: Dầu ôliu chứa các chất béo có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.</p><p class="Normal">Giàu các hợp chất chống viêm: Dầu ôliu được biết đến với đặc tính chống viêm hiệu quả. Ăn dầu ôliu thường xuyên ở mức vừa phải giúp ngăn ngừa viêm.</p><p class="Normal">Chống ung thư: Một vài nghiên cứu cho biết dầu ôliu bảo vệ cơ thể khỏi một số loại ung thư như ung thư vú.</p><p class="Normal"><strong>BS.Tuyết Mai</strong></p><p class="Normal">(Theo Boldsky)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-57053636403593753012000-12-31T23:30:00.002-08:002019-12-11T23:19:52.182-08:00Lý do nên uống nước trước khi uống trà hoặc cà phê<p class="Normal">Trong khi nhiều người ý thức được rằng uống trà hoặc cà phê trước khi đi ngủ là một thói quen xấu hay uống trà hoặc cà phê khi đói bụng có ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, rất ít người biết rằng bạn nên uống một cốc nước trước khi uống trà hoặc cà phê. Cho dù là vào buổi sáng hoặc buổi tối, trước khi uống trà hoặc cà phê, hãy đảm bảo uống một ít nước trước.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/phamhiep/2017/05/23/Univadis_23.5_Ly_do_nen_uong_nuoc_truoc_khi_uong_tra_hoac_ca_phe_BS_Thu_Van.jpg" alt="" width="600"></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Lý do là vì uống nước trước khi uống trà hoặc cà phê sẽ làm giảm hàm lượng axit trong dạ dày. Trà có độ pH khoảng 6 (có tính axit) và cà phê có độ pH là 5 (cũng nằm trong khoảng axit). Vì vậy, khi bạn uống trà hoặc cà phê, dù là vào buổi sáng hay buổi tối, chúng đều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh loét cấp tính và ung thư.</p><p class="Normal">Nếu bạn uống nước trước khi uống trà hoặc cà phê, nước không chỉ làm loãng mức axit trong dạ dày mà còn giảm thiểu tổn thương lên dạ dày và sức khỏe chung. Nước cũng làm giảm ảnh hưởng của trà lên răng do chứa hàm lượng axit cao. Uống nước còn giúp giữ cho cơ thể tránh mất nước và hỗ trợ loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.</p><p class="Normal">Nhiều người có thói quen uống trà hoặc cà phê cùng hoặc sau bữa ăn. Hãy thay đổi thói quen này vì những lý do trên.</p><p class="Normal"><strong>BS Thu Vân</strong></p><p class="Normal">(Theo THS)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-54490651545611601192000-12-31T23:30:00.001-08:002019-12-11T23:19:51.075-08:00Sau phẫu thuật nên ăn uống thế nào?<p class="Normal">Câu trả lời có trong bài viếtsau đây.</p><p class="Normal"><strong>Ăn nhiều chất đạm, đủ chất béo </strong></p><p class="Normal">Để nhanh lành vết mổ, điều quan trọng là bệnh nhân phải ăn uống đầy đủ chất đạm (protein). Chất đạm tốt có nhiều trong các loại thịt nạc như thịt gà, thịt lợn, thịt bò, trứng gà vịt, chim cút. Hải sản bao gồm cá, tôm, cua... là một nguồn tuyệt vời cung cấp chất đạm tốt và dễ tiêu. Nếu bệnh nhân không ăn thịt hoặc không thích thịt, phải dùng protein có nguồn gốc thực vật như đậu phụ, các loại đậu, nhất là đậu nành. Các sản phẩm từ sữa là một nguồn protein tốt nhưng chúng có thể gây táo bón nên chỉ cho bệnh nhân sử dụng ở mức độ vừa phải. Một số nghiên cứu cho biết: các sản phẩm từ sữa có thể làm tăng tiết dịch trong phổi, vì vậy, nếu bệnh nhân bị ho, nên hạn chế dùng các sản phẩm từ sữa. Nếu bệnh nhân sử dụng các sản phẩm từ sữa mà không bị táo bón, nên dùng các sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp như sữa lấy hết chất béo, sữa chua, phô mai.</p><p class="Normal"><img title="Hải sản là nguồn cung cấp chất đạm tốt cho bệnh nhân sau phẫu thuật" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/08/16/sau-phau-thuat-nen-an-uong-the-nao.jpg" alt="Hải sản là nguồn cung cấp chất đạm tốt cho bệnh nhân sau phẫu thuật" width="600"></p><p class="Normal">Hải sản là nguồn cung cấp chất đạm tốt cho bệnh nhân sau phẫu thuật</p><p class="Normal">Trường hợp bệnh nhân đang gặp khó khăn trong việc ăn uống, phải xem xét bổ sung chất đạm bằng truyền đạm, uống viên thuốc đạm.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Chất béo: chỉ nên ăn dầu thực vật bằng cách dùng chúng chế biến món ăn. Các chất béo trong cá hay thủy hải sản là chất béo tốt mà bệnh nhân nên ăn. Không ăn hoặc rất hạn chế ăn chất béo từ động vật như lợn, chó, gà, vịt... Tránh ăn nước béo trong nước dùng phở, bún; tránh ăn da gà, vịt.</p><p class="Normal"><strong>Vitamin và khoáng chất </strong></p><p class="Normal">Trái cây và rau quả tươi chứa cả chất dinh dưỡng và chất xơ, rất cần thiết để giúp lành vết mổ. Ở những nơi có điều kiện, bệnh nhân nên dùng rau, củ quả tươi là tốt nhất, trường hợp không sẵn đồ tươi, có thể dùng các loại rau, quả tươi đông lạnh hoặc đóng hộp cũng tốt. Một tác dụng phụ của việc ăn nhiều trái cây và rau quả hơn bình thường là nhiều hơi trong đường tiêu hóa, khiến bệnh nhân phải trung tiện nhiều. Nếu lượng hơi nhiều đến mức bệnh nhân cảm thấy có áp lực dạ dày hoặc đau quặn bụng, khi đó cần giảm ăn trái cây và rau củ, đồng thời sử dụng thuốc giảm khí.</p><p class="Normal">Vitamin C là một chất chống ôxy hóa, giúp nhanh lành vết mổ và nâng cao sức đề kháng, làm giảm nguy cơ nhiễm khuẩn vết mổ. Những thực phẩm giàu vitamin C là cam, bưởi, chanh, rau ngót, dâu tây, kiwi, rau xanh các loại. Beta-caroten là chất có ở thức ăn, mà cơ thể sẽ biến thành vitamin A, rất quan trọng cho việc hình thành mô sẹo, làm nhanh lành vết thương. Các thực phẩm chứa nhiều beta-caroten mà bệnh nhân nên ăn là cà rốt, đu đủ, gấc, khoai lang, bí đỏ...</p><p class="Normal"><strong>Cần ăn đủ chất đường và nhiều chất xơ </strong></p><p class="Normal">Chất đường nên ăn là các loại ngũ cốc, chế biến thông thường như cơm, cháo, xôi, chè đậu đen, đậu xanh, bánh mì... Hạn chế tối đa ăn đường kính, bánh kẹo ngọt vì dễ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển gây nhiễm khuẩn vết mổ. Nên dùng ngũ cốc thô thay cho ngũ cốc tinh chế: chọn gạo lức, đậu còn nguyên hạt để nấu món ăn. Đối với ngũ cốc chế biến sẵn, khi mua cần kiểm tra nhãn để tránh dùng các loại ngũ cốc có nhiều đường hoặc chất xơ thấp.</p><p class="Normal">Thức ăn chứa chất xơ không những lành mạnh hơn so với thức ăn không có chất xơ mà còn đóng vai trò quan trọng trong ngăn ngừa bệnh táo bón, một biến chứng thường gặp sau phẫu thuật, nhất là phẫu thuật ổ bụng. Thức ăn chứa nhiều chất xơ là: bánh mì nâu và bánh mì đen làm từ ngũ cốc. Bánh mì trắng thường được tinh chế kỹ quá nên không cung cấp nhiều chất xơ. Trái cây: trái cây tươi là một nguồn cung cấp vitamin và chất xơ tuyệt vời cho bệnh nhân sau mổ. Rau củ quả cũng là nguồn chất xơ dồi dào, nhưng cần nấu chín mới ăn. Ngũ cốc: gạo, ngô, khoai, sắn, đậu đều có hàm lượng chất xơ cao.</p><p class="Normal"><strong>Giải pháp cho bệnh nhân khó khăn ăn uống sau mổ</strong></p><p class="Normal">Trên thực tế, có nhiều bệnh nhân gặp khó khăn ăn uống sau khi phẫu thuật. Nếu bị táo bón có thể gây ra thiếu cảm giác ngon miệng. Khi đó, bệnh nhân cần báo với bác sĩ phẫu thuật để được hướng dẫn cách làm giảm táo bón. Nếu bệnh nhân không táo bón mà vẫn gặp khó khăn vì không thèm ăn, nên dùng các thức ăn giàu calo như uống sinh tố có sữa và trái cây; ăn bột đậu trộn lẫn bột protein. Nghĩa là tuy bệnh nhân ăn ít, nhưng với thực phẩm giàu calo vẫn có thể cung cấp đủ calo cần thiết cho cơ thể.</p><p class="Normal">Cách làm tăng calo trong khẩu phần ăn là: sử dụng kem nguyên chất thay vì kem đã tách chất béo. Dùng bơ nguyên chất, không dùng bơ ít calo. Dùng thức uống đầy đủ calo như nước trái cây, nước chanh, nước cam, nước ép trái cây... và uống bất cứ khi nào có thể uống. Ăn nhiều bữa, có thể là 6 - 7 bữa/ngày.</p><p class="Normal"><strong>BS. Trần Văn Phong</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-72434857990191162272000-12-31T23:30:00.000-08:002019-12-11T23:19:50.823-08:00Lạ miệng mì vằn thắn<p class="Normal">Hà Nội có cái lợi thế là Thủ đô của cả nước, tinh hoa các nơi đổ về, món ngon khắp miền tụ họp, thậm chí có những thứ có nguồn gốc nước ngoài, lâu ngày cũng thành món quen thuộc của người Hà Nội. Với lịch sử gần trăm năm ở một vùng đất mới, mì vằn thắn đã có những thay đổi nhất định cho hợp với khẩu vị người Việt hoặc người Việt ăn mãi rồi thành quen.</p><p class="Normal">Trong các trang miêu tả của các nhà văn tiền chiến, thế hệ những Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Tô Hoài… người ta thường hay nhắc đến những gánh hàng vằn thắn của những chú khách. Đêm đông lạnh giá, mưa phùn bay bay, nghe những tiếng rao hàng xa lắc gợi một cảm giác thảng thốt nhớ mong. Ăn một bát vằn thắn vào lúc đêm muộn có cái dư vị là lạ của thời gian, không gian hòa trộn.</p><p class="Normal">Giờ thì những gánh hàng rong bán đêm như thế không còn nữa, những hàng vằn thắn ở trong những cửa hiệu hẳn hoi, có chỗ sang trọng như một món ăn được tôn vinh xứng đáng, có chỗ dân dã, giản dị, không khác những hàng quà rong xưa là mấy.</p><p class="Normal"><img title="mì vằn thắn" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/05/04/2.jpg" alt="mì vằn thắn" width="600">Mì vằn thắn - Món quen thuộc của của người dân Thủ đô.</p><p class="Normal">Nhưng là món ăn nhập Việt, trước hết cũng cần biết vài ý niệm về hàng quà trước khi thưởng thức một bát vằn thắn ngon miệng ở phố xá Hà Nội hôm nay.</p><p class="Normal">Sợi mì vằn thắn được làm bằng bột mì trộn với trứng gà, yêu cầu khắt khe là không được cho nước dính vào. Mì khi cán mỏng được thái nhỏ như sợi miến ta, cuộn mì vàng ruộm, sáng là đạt yêu cầu. Trước đây thì các nhà hàng tự làm, nay thì thứ mì này và các loại vỏ bánh khác rất dễ mua sẵn trên phố Lương Văn Can.</p><p class="Normal">Thịt băm, gia vị bọc trong cái vỏ bột mì mỏng gọi là sủi cảo. Sủi cảo có thể luộc hoặc chiên. Nếu nhân sủi bằng tôm thì gọi là há cảo. Há cảo ăn giòn thuộc loại thượng hạng nhưng bây giờ rất ít hàng có há cảo, có lẽ vì tôm luôn đắt hơn thịt và làm cầu kì hơn.</p><p class="Normal">Thứ thịt quay tẩm với các loại gia vị, rượu, mật ong người Hoa gọi là xá xíu, xá xíu sẽ được thái mỏng thả vào bát mì. Còn các nguyên liệu khác thì cơ bản giống món Việt, ta sẽ đi vào cụ thể khi điểm qua những hàng mì vằn thắn có tiếng ở đất Hà Nội.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Một hàng vằn thắn được nhiều người biết tiếng là hàng mì ở phố Đinh Liệt, rất gần với Hồ Gươm. Hàng mì này nhỏ, sạch sẽ, có biển hiệu sang trọng, bắt mắt, góp phần tôn vinh món ăn và được khá nhiều người ưa chuộng.</p><p class="Normal">Bát mì của nhà hàng này có gần như đầy đủ các nguyên liệu mà một bát mì cần có. Một vắt mì ươm vàng, giòn dai. Mấy miếng gan thái mỏng, miếng bóng bì, cải cúc, hẹ. Sủi thì có cả sủi chiên và sủi luộc, nấm hương, một phần tư quả trứng…</p><p class="Normal">Xin tạm dừng ở chỗ này đôi chút để so sánh mì vằn thắn với món phở của người Việt, dù sự so sánh khá khiên cưỡng nhưng vì cả hai đều là món nước, ăn nóng, đối chiếu cũng là một sự thú vị giữa món Hoa và món Việt.</p><p class="Normal">Về màu sắc thì bát mì vằn thắn vượt trội hơn so với phở. Bát mì vằn thắn để yên lặng thì giống một bức tranh tĩnh vật nhiều màu sắc. Vắt mì vàng tươi, miếng sủi chiên vàng rộm, sủi luộc trong suốt, miếng gan tím thẫm, trứng luộc trắng ngọc, lá hẹ xanh và cái cùi tôm đỏ ửng như một điểm nhấn hấp dẫn.</p><p class="Normal">Phở thì màu sắc đơn giản hơn, chỉ có màu trắng của mì, màu vàng của da gà hoặc hơi đỏ của thịt bò tái (tùy theo loại phở) và thêm vài cọng hành xanh. Nhưng nếu so về độ ngọt của nước dùng thì phở vượt hơn mì vằn thắn. Phở có vị ngọt đậm của xương ninh, mùi “đạm” nhiều hơn, mì vằn thắn vị ngọt không đậm bằng phở, không rõ mùi vị của xương ninh, độ riêu cua màu mỡ thì phở luôn vượt mì vằn thắn.</p><p class="Normal">Thêm một đặc điểm khác biệt nữa, bát phở dùng hành, vằn thắn dùng hẹ nhưng vằn thắn còn có thêm rau, thông dụng nhất là rau cải chần. Cách ăn mì vằn thắn theo những người sành ăn thì không chan nước ngập hết để vắt mì nhô lên một chút thêm có độ dai giòn, còn phở thì cứ việc chan ngập. Bát phở thì nước dùng nóng rẫy vì còn phải làm chín miếng thịt bò, còn với mì vằn thắn, nếu nước nóng quá các sợi mì sẽ dính vào nhau và làm mất độ giòn.</p><p class="Normal">Quay lại hàng mì phố Đinh Liệt, dù bát mì ở đây khá chuẩn nhưng lại thiếu một nguyên liệu quan trọng là con tôm nõn đỏ ửng nhưng dù thế, nó đã là hàng mì khá ưng ý và giống các hàng khác là không có há cảo.</p><p class="Normal">Một hàng mì vằn thắn đậm chất phố cổ và đúng cái kiểu dân dã của ẩm thực đường phố Hà Nội là quán mì ở phố Hàng Chiếu, gần Ô Quan Chưởng. Hàng mì này bé tí, chật chội nhưng treo rất nhiều đèn lồng đỏ và dày đặc chữ Hán. Một điều khá thú vị là cô chủ hàng này thường mặc một bộ sường xám màu đỏ rất bắt mắt, cậu chủ mặc đồ trắng kiểu Hoa, hai cô cậu xuất hiện ở quán như một nét thú vị mà nhớ tới cái thời xa xưa nào đó.</p><p class="Normal"><img title="Lạ miệng mì vằn thắn" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/05/04/1.jpg" alt="Lạ miệng mì vằn thắn" width="600">Mỳ vằn thắn được nhiều người ưa chuộng.</p><p class="Normal">Bát mì ở Hàng Chiếu cơ bản cũng giống bát mì ở Đinh Liệt nhưng nước dùng đậm hơn một chút. Mì Hàng Chiếu không có miếng gan luộc như bên Đinh Liệt nhưng bù lại hàng này có một con tôm nõn khá to, đỏ au. Những khi quán đông quá, khách ăn phải ngồi vỉa hè mà ngắm Ô Quan Chưởng ngay gần đó. Về giá cả thì mì Hàng Chiếu mềm hơn Đinh Liệt một chút.</p><p class="Normal">Một hàng vằn thắn nữa mà tôi biết là hàng mì ở trong con ngõ trên phố Huỳnh Thúc Kháng. Hàng này, ngoài mì vằn thắn còn có phở chua nữa, phở chua sẽ nói ở một bài khác. Bát mì ở đây không quá đặc biệt dù mọi người cho rằng chủ hàng là Hoa kiều. Điều khác một chút là miếng sủi chiên nhà hàng không cho luôn vào bát mà để ra ngoài đĩa, vẻ bề ngoài thì giống một cái bánh gối nhỏ. Thêm một khác biệt nhỏ là miếng sủi cảo có mùi gia vị đậm hơn những hàng khác, dù vẫn không có tôm nõn và há cảo, tuy thế quán khá đông khách và có khi phải ngồi ngoài vỉa hè.</p><p class="Normal">Nói thế nhưng tôi không thể đủ sức ăn hết những hàng mì vằn thắn ở Hà Nội được, có thể có những hàng ngon, ưng ý hơn và khẩu vị của mỗi người cũng khác, chẳng vì thế mà bảo là hàng mình ăn là ngon nhất được. Ừ, thì tạm bằng lòng thế đã.</p><p class="Normal"><strong>Uông Triều</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-19013653974212149412000-12-31T23:00:00.002-08:002019-12-11T23:19:51.980-08:00Ăn sáng sớm rất quan trọng với người bệnh tiểu đường týp II<p class="Normal"><img title="Người tiểu đường không nên ăn sáng muộn" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2018/04/19/univadis_T23_An_sang_som_quan_trong_voi_nguoi_benh_tieu_duong_typ_2_BS_Thu_Van.jpg" alt="Người tiểu đường không nên ăn sáng muộn" width="600"></p><p class="Normal">Béo phì là tình trạng phổ biến ở những người bị tiểu đường týp II. Thức khuya và dậy muộn có liên quan tới nguy cơ béo phì nhưng hiện tại đang có ít nghiên cứu liên quan tới hiện tượng này ở người bệnh tiểu đường týp II.</p><p class="Normal">Các nhà nghiên cứu do Sirimon Reutrakul dẫn đầu muốn xác định xem thói quen thức khuya và dậy muộn ở những người bị tiểu đường týp II có liên quan đến tăng nguy cơ có BMI cao hơn hay không và nếu có yếu tố cụ thể nào về thói quen này tối góp phần làm tăng nguy cơ.</p><p class="Normal">Reutrakul và cộng sự đã nghiên cứu 210 công nhân không phải làm ca sinh sống tại Thái Lan bị tiểu đường týp II.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Thói quen ngủ sớm, dậy sớm/thức khuya, dậy muộn được đánh giá sử dụng một bảng hỏi tập trung vào thời gian thức dậy và đi ngủ, thời điểm luyện tập trong ngày và thời điểm tham gia hoạt động tinh thần (đọc sách, làm việc vv…).</p><p class="Normal">Những người tham gia được hỏi về thời gian ăn, lượng calo hấp thu hàng ngày được xác định qua báo cáo về thực phẩm sử dụng hàng ngày. Chỉ số cân nặng được đưa ra và BMI được tính cho mỗi người tham gia. Thời gian và chất lượng giấc ngủ được tính bằng cách tự báo cáo và trả lời bảng hỏi.</p><p class="Normal">Thời gian ngủ trung bình tự báo cáo là 5,5 giờ/tối. Trung bình, những người tham gia sử dụng 1,103kcal/ngày. BMI trung bình ở những người tham gia là 28,4kg/m2 được coi là thừa cân. Trong số những người tham gia, 97 người có thói quen thức khuya, dậy muộn và 113 người có thói quen ngủ sớm, dậy sớm.</p><p class="Normal">Những người tham gia có thói quen ngủ sớm dậy sớm sáng ăn bữa sáng từ 7 giờ sáng tới 8h30 sáng, trong khi những người có thói quen thức khuya, dậy muộn ăn bữa sáng lúc 7 giờ 30 sáng tới 9 giờ sáng.</p><p class="Normal">Những người tham gia với thói quen ngủ sớm, dậy sớm có thời gian ăn sớm hơn, bao gồm bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và bữa cuối cùng.</p><p class="Normal">Các nhà nghiên cứu thấy rằng có thói quen thức khuya, dậy muộn có liên quan tới BMI cao hơn. Hấp thu calo và thời gian ăn bữa trưa, bữa tối không liên quan tới BMI cao hơn.</p><p class="Normal">Thói quen ngủ sớm, dậy sớm có liên quan với thời gian ăn sáng sớm hơn và giảm 0.37 kg/m2 BMI.</p><p class="Normal"><strong>BS Thu Vân</strong></p><p class="Normal">(theo Univadis/THS)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-36401866953968888112000-12-31T23:00:00.001-08:002019-12-11T23:19:50.369-08:00Những thực phẩm nên và không nên ăn khi sử dụng kháng sinh<p class="Normal">Bạn nên chú ý đến sức khỏe bản thân nhiều hơn khi đang sử dụng thuốc kháng sinh do các bệnh nhiễm trùng đang tấn công cơ thể và thuốc kháng sinh cũng có thể gây hại cho cơ thể.</p><p class="Normal">Thuốc kháng sinh có thể giết chết vi khuẩn trong cơ thể. Nhưng những chất kháng sinh này không thể phân biệt được vi khuẩn có hại và vi khuẩn có lợi sống trong ruột, miệng và âm đạo.</p><p class="Normal">Những người sử dụng kháng sinh đồng thời cũng đang tiêu diệt những vi khuẩn có lợi trong cơ thể. Thay đổi chế độ ăn uống và lối sống là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe khi sử dụng kháng sinh.</p><p class="Normal"><img title="Những thực phẩm nên và không nên ăn khi sử dụng kháng sinh" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2017/07/27/univadis-23-_nhung_thuc_pham_nen_va_khong_nen_khi_su_dung_khang_sinh-BS.TuyetMai.jpg" alt="Những thực phẩm nên và không nên ăn khi sử dụng kháng sinh" width="600"></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý trong chế độ ăn trong quá trình sử dụng thuốc kháng sinh.</p><p class="Normal"><strong>1.Tránh các chất gây dị ứng và đường</strong></p><p class="Normal">Gluten, các sản phẩm từ sữa và đường là những thực phẩm phải tránh khi dùng kháng sinh. Đây là những chất gây dị ứng thông thường. Tránh những loại thực phẩm này sẽ giúp ngăn ngừa chứng viêm hoặc các bệnh tiềm ẩn.</p><p class="Normal"><strong>2. Ăn nhiều thực phẩm chứa prebiotic</strong></p><p class="Normal">Bạn cần ăn nhiều thực phẩm lành mạnh khi đang dùng kháng sinh, đặc biệt là thực phẩm chứa chất prebiotic như sữa chua, kefir, súp miso, kimchi, kombucha và bắp cải.</p><p class="Normal"><strong>3. Nên ăn thực phẩm chứa prebiotic khi nào?</strong></p><p class="Normal">Hầu hết các bác sĩ đều yêu cầu bạn uống thuốc kháng sinh từ 1-4 lần một ngày. Thuốc kháng sinh có thể giết chết vi khuẩn, do đó không nên dùng cùng lúc các thực phẩm chứa Prebiotic.</p><p class="Normal"><strong>4. Kiểm soát căng thẳng</strong></p><p class="Normal">Bạn thường gặp căng thẳng khi bị bệnh, uống thuốc kháng sinh làm bạn càng thấy tồi tệ hơn. Căng thẳng có thể cản trở việc tái phân bố lại vi khuẩn trong ruột. Vì vậy, bạn phải bỏ những thói quen làm tăng mức cortisol như hút thuốc lá, uống rượu, ăn các loại thực phẩm gây dị ứng.</p><p class="Normal"><strong>BS.Tuyết Mai</strong></p><p class="Normal">(theo Univadis/Boldsky)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-78068718555228052572000-12-31T23:00:00.000-08:002019-12-11T23:19:50.115-08:00Một số thực phẩm và món ăn có ích cho người bị bệnh thủy đậu<p class="Normal"><img title="Cháo đậu xanh, món ăn thanh nhiệt, giải độc cho người bị bệnh thủy đậu" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/2014.jpg" alt="Cháo đậu xanh, món ăn thanh nhiệt, giải độc cho người bị bệnh thủy đậu"></p><p class="Normal">Cháo đậu xanh, món ăn thanh nhiệt, giải độc cho người bị bệnh thủy đậu</p><p class="Normal"><strong>Cách chăm sóc bệnh nhân thủy đậu:</strong></p><p class="Normal"><strong>- Bệnh diễn biến khoảng 7 - 10 ngày, nếu không có nhiễm trùng thứ phát do vi khuẩn da và các biến chứng khác, thường có thể tự khỏi một cách tự nhiên.</strong></p><p class="Normal"><strong>- Dùng thuốc hạ nhiệt khi trẻ sốt, cho ăn uống đủ chất. Cho trẻ ăn nhiều bữa, thức ăn lỏng, tăng thành phần dinh dưỡng, để tăng cường sức đề kháng, hạn chế biến chứng. Cho bệnh nhân nghỉ ngơi tại giường, hạn chế tiếp xúc và đi lại.</strong></p><p class="Normal"><strong>- Nếu thấy nốt phỏng có dạng nước đục, tức là có bội nhiễm vi khuẩn, hoặc thấy trẻ ho, sốt tăng trở lại, người mệt mỏi, đau đầu, nôn... có thể trẻ đã bị một trong các biến chứng hay gặp như: viêm da, viêm phổi, viêm não - màng não, cần nhanh chóng đưa trẻ đến bệnh viện.</strong></p><p class="Normal"><strong>- Tiêm phòng vắc-xin thủy đậu là biện pháp hiệu quả nhất để phòng bệnh. Vắc-xin được tiêm lúc trẻ được một tuổi trở lên.</strong></p><p class="Normal">Bệnh thủy đậu là do virút Varicella Zoster gây ra. Bệnh thường xuất hiện vào cuối đông đầu xuân, kéo dài sang hè.</p><p class="Normal">Bệnh nhân thủy đậu có biểu hiện mệt mỏi, chán ăn, 24 - 48 giờ sau bắt đầu sốt. Đến ngày thứ 3, bắt đầu phát ban trên da, mới đầu là mụn rát đỏ, sau vài giờ, nốt nổi phỏng trên da.</p><p class="Normal">Mụn nước xuất hiện rất nhanh trong vòng 12 - 24 giờ. Mụn nước có kích thước từ l - 3mm, chứa dịch trong, ở những trường hợp nặng, mụn nước sẽ to hơn hay khi nhiễm thêm vi khuẩn, mụn nước sẽ có màu đục do chứa mủ.</p><p class="Normal">Biến chứng phổ biến nhất của bệnh là nhiễm trùng da có thể dẫn đến sẹo. Những vết sẹo này thường là sẹo lõm trên da, gây mất thẩm mỹ và thường lưu lại đến hết đời.</p><p class="Normal">Thủy đậu rất dễ lây lan trong cộng đồng.</p><p class="Normal"><strong>Nên tránh</strong></p><p class="Normal">Trong lúc bị bệnh, nên tránh các thức ăn nhiều dầu mỡ, tránh ăn thức ăn nóng và có tính bổ dưỡng quá. Tốt nhất nên dùng thức ăn thanh đạm, đầy đủ các chất dinh dưỡng và dưới dạng thức ăn lỏng hoặc nửa lỏng, dễ tiêu hóa, như cháo đậu xanh, cháo củ năng-ý dĩ, cháo củ năng - lá tre non, cháo gạo lứt, cháo kim ngân hoa, cháo tiểu mạch, cháo miến đậu xanh, măng tây, trứng, chuối, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, khoai tây, cà rốt, củ cải trắng, bí đao, rau bồ ngót, rau sam, rau má, mướp đắng, rau dền, cải thảo, cải bắp, rau diếp, ngải cứu.</p><p class="Normal"><img title="Người bệnh thủy đậu nên ăn bí đao, mướp đắng, đậu xanh, đậu đen, khoai tay, cải bắp, ngải cứu,..." src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/2014.jpg" alt="Người bệnh thủy đậu nên ăn bí đao, mướp đắng, đậu xanh, đậu đen, khoai tay, cải bắp, ngải cứu,..."></p><p class="Normal"><p class="Normal">Người bệnh thủy đậu nên ăn bí đao, mướp đắng, khoai tây, cải bắp, ngải cứu,...</p></p><p class="Normal"><img title="Gạo lứt, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen rất tốt cho người bệnh thủy đậu" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/2014.jpg" alt="Gạo lứt, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen rất tốt cho người bệnh thủy đậu"></p><p class="Normal">Gạo lứt, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen rất tốt cho người bệnh thủy đậu</p><p class="Normal">Những người đang bị bệnh thủy đậu nên tránh ăn các loại gia vị cay nóng như: gừng, hành, tỏi, hành tây, tỏi tây, ớt, hạt tiêu, thì là, cà ri, mù tạt, rau mùi, các loại thịt như thịt dê, thịt chó, thịt gà, thịt ngan, ngỗng, lươn, các loại hải sản (tôm, cua, sò, ốc…), trái vải, long nhãn, mận, xoài chín, mít, hồng, anh đào, rau muống, các chất nhiều béo như hạt dẻ, đậu phụng rang, hạt dưa rang, đậu chiên, các loại bánh rán, các thức ăn chiên xào, mỡ động vật…</p><p class="Normal">Kỵ nhất là nhục quế, vì nhục quế có tính đại nhiệt, thuần dương, tác dụng ôn nhiệt trợ hỏa, quá khô táo, làm tổn hại âm chất, rất nguy hiểm cho bệnh nhân thủy đậu.</p><p class="Normal"><strong>Nên làm</strong></p><p class="Normal">Dùng thực phẩm chứa nhiều vitamin C như: chanh, cam, bơ, dâu tây, kiwi, lê, dưa hấu, dưa leo, cà chua...</p><p class="Normal">Vitamin C có tác dụng giúp tăng cường sức đề kháng, chống nhiễm trùng, đẩy nhanh quá trình sản sinh ra collagen, phòng ngừa sẹo lõm.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/2014.jpg" alt=""></p><p class="Normal">Thực phẩm giàu vitamin C tăng cường đề kháng, chống nhiễm trùng</p><p class="Normal">Sau khi lành bệnh, các vết thương bắt đầu khô miệng và lên da non, nên sử dụng nghệ tươi ngay lúc này để trị sẹo lõm sau thủy đậu.</p><p class="Normal">Cách làm: rửa sạch củ nghệ, cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài để phần nước từ bên trong được tiết ra. Thoa nước này đều xung quanh vùng sẹo mỗi ngày một lần trước khi đi ngủ, để qua đêm và rửa sạch vào sáng hôm sau, rồi sau đó tiếp tục bôi lên một lớp khác.</p><p class="Normal">Một số món ăn có ích cho người bị bệnh thủy đậu</p><p class="Normal"><strong>Nước tam đậu, cam thảo:</strong></p><p class="Normal">Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, mỗi thứ 100g, cam thảo bắc 2g.</p><p class="Normal">Nấu với 1 lít nước, sắc còn 500ml, chia 2 - 3 lần cho trẻ uống trong ngày.</p><p class="Normal">Các món canh ngon từ rau ngót và thịt heo.</p><p class="Normal"><strong>Canh thanh nhiệt:</strong></p><p class="Normal">Đậu xanh, củ năng, rễ tranh, đọt tre non, cà rốt, mỗi thứ 20 - 30g. Nấu với 1 lít nước, sắc còn 650ml, chia 2 lần cho trẻ uống trong ngày (nếu trẻ bị suyễn, ho, thì không dùng củ năng và cà rốt).</p><p class="Normal">Món canh này có tác dụng tư nhuận, hạ hỏa, rất có ích cho người bị thủy đậu, sốt cao, người nóng bứt rứt.</p><p class="Normal"><img title="Kim ngân hoa" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/2014.jpg" alt="Kim ngân hoa"></p><p class="Normal">Kim ngân hoa</p><p class="Normal"><strong>Nước kim ngân hoa:</strong></p><p class="Normal">Kim ngân hoa 10g, nước mía 20ml. Nấu với 500ml nước, sôi khoảng 10 phút. Ngày uống một lần, uống liên tục 7 - 10 ngày, để giúp sơ phong thanh nhiệt, hạ sốt.</p><p class="Normal"><strong>Cháo đậu đỏ, ý dĩ:</strong></p><p class="Normal">Ý dĩ nhân 20g, đậu đỏ 30g, thổ phục linh 30g, gạo tẻ 100g.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/2014.jpg" alt=""></p><p class="Normal">Tất cả rửa sạch, nấu với lương nước thích hợp thành cháo. Chia ăn 3 lần trong ngày, với ít đường cát trắng hoặc đường phèn.</p><p class="Normal">Món cháo này có tác dụng giải độc trừ thấp, đặc biệt thích hợp cho thủy đậu đã được ra, nhưng vẫn còn sốt, nước tiểu vàng đỏ, người mệt mỏi, chán ăn.</p><p class="Normal"><strong>Cháo đậu, thịt heo:</strong></p><p class="Normal">Gạo tẻ 80g, đậu đỏ 30, đậu xanh 30g, thịt heo băm nhỏ 50g. Tất cả nấu với lượng nước thích hợp thành cháo nhừ. Dùng ăn vào lúc đói bụng.</p><p class="Normal">Món cháo này dễ tiêu, rất tốt cho người bệnh thủy đậu, có sốt nhẹ.</p><p class="Normal"><strong>Nước rau sam:</strong></p><p class="Normal">Khi bị thủy đậu, có thể dùng rau sam tươi 100 - 120g, rửa thật sạch, ép lấy nước, uống trong ngày.</p><p class="Normal">Nước rau sam có tác dụng giải nhiệt, kháng viêm, ngừa mụn nhọt, rất tốt cho người bị thủy đậu.</p><p class="Normal"><strong>Lương y ĐINH CÔNG BẢY</strong></p><p class="Normal">(SKĐS cuối tuần)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-60700728240617783692000-12-31T22:30:00.002-08:002019-12-11T23:19:51.575-08:00Ăn các loại hạt giúp giảm nguy cơ nhịp tim bất thường<p class="Normal"><img title="ăn hạt giảm nguy cơ nhịp tim bất thường" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2018/04/19/univadis_T22_An_cac_loai_hat_lien_quan_toi_giam_nguy_co_nhip_tim_bat_thuong_BS_Thu_Van.jpg" alt="ăn hạt giảm nguy cơ nhịp tim bất thường" width="600"></p><p class="Normal">Mức độ sử dụng hạt thường xuyên này cũng có thể làm giảm nguy cơ suy tim mặc dù các kêt quả còn chưa nhất quán.</p><p class="Normal">Các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng ăn hạt thường xuyên có liên quan tới nguy cơ bệnh tim/đột quỵ và nguy cơ tử vong thấp hơn nhưng không làm rõ loại bệnh tim mạch nào có liên quan tới việc sử dụng hạt.</p><p class="Normal">Để nghiên cứu sâu hơn điều này, các nhà nghiên cứu đã lấy thông tin dựa trên một bảng hỏi về tần suất sử dụng thực phẩm và thông tin lối sống từ hơn 61.000 người Thụy Điển từ 45-83 tuổi.</p><p class="Normal">Sức khỏe tim mạch của họ được theo dõi trong 17 năm sau đó (tới cuối năm 2014) hoặc cho tới khi chết.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Những người ăn hạt có xu hướng được giáo dục tốt hơn và có lối sống lành mạnh hơn so với những người không bổ sung hạt vào chế độ ăn. Họ cũng ít hút thuốc hơn ít có tiền sử bị huyết áp cao. Họ gầy hơn, hoạt động thể chất tích cực hơn, uống nhiều rượu và ăn nhiều hoa quả và rau xanh.</p><p class="Normal">Sử dụng các loại hạt có liên quan tới giảm nguy cơ đau tim, suy tim, rung nhĩ và phình động mạch chủ bụng sau khi tính đến các yếu tố độ tuổi và giới tính.</p><p class="Normal">Nhưng khi một số yếu tố nguy cơ có khả năng ảnh hưởng được tính đến bao gồm lối sống, chế độ ăn, bệnh tiểu đường và tiền sử gia đình, chỉ các mối liên quan với rung nhĩ và với suy tim được làm rõ.</p><p class="Normal">Chế độ ăn càng bao gồm nhiều các loại hạt, nguy cơ mắc rung nhĩ càng thấp.</p><p class="Normal">Ăn một khẩu phần hạt 1 tới 3 lần mỗi tháng có liên quan tới giảm 3% nguy cơ và tăng tới 12% khi ăn 1 tới 2 lần mỗi tuần và tới 18% khi ăn từ trên 3 lần mỗi tuần.</p><p class="Normal">Những phát hiện về suy tim là ít nhất quán: sử dụng hạt mức độ trung bình nhưng không cao có liên quan tới nguy cơ thấp hơn 20%.</p><p class="Normal">Tăng mỗi khẩu phần hạt ăn trong tuần liên quan tới giảm 4% nguy cơ rung nhĩ.</p><p class="Normal"><strong>BS Thu Vân</strong></p><p class="Normal">(theo Univadis/THS)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-15902303850535234382000-12-31T22:30:00.001-08:002019-12-11T23:19:49.654-08:00Dinh dưỡng và hoạt động thể chất cho bệnh nhân ung thư<p class="Normal">Nói chung, các bệnh nhân ung thư có 3 thời kỳ: (1) điều trị tích cực và hồi phục sau điều trị, (2) sống sau hồi phục, bao gồm không bệnh và bệnh ổn định, (3) bệnh tiến triển và cuối đời. Mỗi thời kỳ có nhu cầu và đòi hỏi khác nhau về dinh dưỡng và hoạt động thể chất. Nhu cầu dinh dưỡng thay đổi theo quá trình diễn biến của bệnh nhân ung thư. Chọn lựa lối sống có tầm quan trọng đặc biệt giúp cho thành công trong điều trị toàn diện và tìm kiếm phương cách cho bệnh nhân tự chăm sóc để cải thiện kết quả về lâu dài.</p><p class="Normal"><strong>Thời kỳ điều trị tích cực và hồi phục sau điều trị </strong></p><p class="Normal"><strong>1. Dinh dưỡng trong thời kỳ điều trị ung thư và hồi phục</strong></p><p class="Normal">Khi ở giai đoạn trễ, bệnh nhân thường đã bị sụt cân và suy kiệt. Ngoài ra, khi điều trị ung thư, nôn ói cũng gây sụt cân thêm. Do đặc điểm này, ung thư được xem như là bệnh đi kèm với sụt cân hơn là béo phì. Tuy nhiên, hiện nay nhiều bệnh nhân được chẩn đoán ở giai đoạn sớm và điều trị hiệu quả hơn. Do đó, có tăng số lượng bệnh nhân ung thư dư cân hoặc béo phì, tăng cân thêm là một biến chứng có thể có của điều trị.</p><p class="Normal"><img title="Dinh dưỡng và hoạt động thể chất cho bệnh nhân ung thư" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/26/dinh_duong_va_hoat_dong_1.jpg" alt="Dinh dưỡng và hoạt động thể chất cho bệnh nhân ung thư" width="600">Chế độ dinh dưỡng hợp lý rất quan trọng với người bệnh ung thư</p><p class="Normal">Cân nặng thay đổi không những chịu ảnh hưởng nhiều vào loại ung thư và giai đoạn lúc chẩn đoán, mà còn do những thay đổi đáng kể về chuyển hóa và sinh lý, làm ảnh hưởng đến nhu cầu đối với các chất dinh dưỡng và vi chất. Các triệu chứng như chán ăn, ăn mau no, những thay đổi mùi vị, rối loạn tiêu hóa do ung thư gây ra hoặc do tác dụng phụ của điều trị dẫn đến ăn uống không đủ và suy dinh dưỡng. Sụt cân đáng kể và dinh dưỡng kém có thể xảy ra sớm trong quá trình diễn tiến ở một số loại ung thư. Do đó, cung cấp đủ năng lượng để ngừa sụt cân thêm là hết sức cần thiết cho những bệnh nhân suy dinh dưỡng và cho những bệnh nhân mà điều trị gây ảnh hưởng lên đường tiêu hóa.</p><p class="Normal">Đưa ra những lời khuyên dinh dưỡng theo từng cá nhân có thể cải thiện chế độ ăn uống và giảm đi một số độc tính do điều trị ung thư gây ra</p><p class="Normal">Các mô thức chính trong điều trị ung thư như phẫu thuật, xạ trị và hóa trị đều ảnh hưởng đáng kể đến nhu cầu dinh dưỡng, thay đổi thói quen ăn uống, gây cản trở tiêu hóa, hấp thu và sử dụng thực phẩm. Đánh giá dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư nên bắt đầu sớm ngay sau chẩn đoán và đánh giá cùng với các mục đích điều trị (chữa lành, kiểm soát hay giảm nhẹ), tập trung vào tình trạng dinh dưỡng hiện tại và các triệu chứng liên quan đến dinh dưỡng.</p><p class="Normal">Trong lúc điều trị ung thư, mục đích chăm sóc dinh dưỡng nên ngừa hoặc giải quyết tình trạng suy dinh dưỡng, duy trì cân nặng thích hợp, bảo tồn khối lượng cơ thể không tính mỡ, giảm thiểu tác dụng phụ ảnh hưởng đến dinh dưỡng và tăng tối đa chất lượng sống. Các nghiên cứu xác định nếu có tư vấn dinh dưỡng trong điều trị ung thư sẽ cải thiện được kết quả điều trị cũng như tác dụng phụ ít hơn, cải thiện chất lượng sống và chế độ ăn. Nên tư vấn chuyên gia dinh dưỡng ung thư.</p><p class="Normal">Đưa ra những lời khuyên dinh dưỡng theo từng cá nhân có thể cải thiện chế độ ăn uống và giảm đi một số độc tính do điều trị ung thư gây ra. Tùy theo tình trạng bệnh nhân mà có những lời khuyên dinh dưỡng theo từng cá nhân như sau:</p><p class="Normal">- Đối với những bệnh nhân chán ăn, ăn mau no, có nguy cơ sụt cân: ăn mỗi bữa lượng nhỏ, uống ít nước hay ít canh giúp tăng hấp thu thức ăn. Giữa các bữa ăn nên uống nhiều nước để bù lại tránh mất nước.</p><p class="Normal">- Đối với những bệnh nhân không đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng qua thực phẩm hằng ngày, cần được tăng cường bằng thức uống hoặc thức ăn giàu dinh dưỡng chế biến sẵn trên thị trường hoặc tại nhà, có thể cải thiện nhu cầu cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">- Đối với những bệnh nhân không đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng bằng các biện pháp trên và có nguy cơ suy dinh dưỡng, bệnh nhân cần các biện pháp hỗ trợ dinh dưỡng khác như thuốc kích thích thèm ăn, nuôi dưỡng qua đường tiêu hóa bằng ống thông hoặc nuôi dưỡng qua đường tĩnh mạch.</p><p class="Normal">Sử dụng vitamin, chất khoáng và thực phẩm bổ sung trong điều trị ung thư vẫn còn tranh cãi. Chẳng hạn như, khi dùng thực phẩm bổ sung chứa folate hoặc thực phẩm tăng cường giàu folate có thể gây trở ngại cho bệnh nhân được hóa trị bằng kháng folate, như methotrexate. Nhiều thực phẩm bổ sung chứa các chất có nồng độ cao quá mức so với bình thường có trong thức ăn và quá mức nhu cầu được đề nghị.Với những bằng chứng bất lợi ngay cả khi dùng thực phẩm bổ sung lượng vừa ở bệnh nhân ung thư, nên nhiều chuyên gia ung thư liên tục đưa ra lời khuyên chống lại việc sử dụng thực phẩm bổ sung trong và sau điều trị, và đề nghị hạn chế sử dụng trong những trường hợp suy yếu cơ thể hoặc tăng cường sức khỏe. Lo ngại này do, về mặt lý thuyết, một số nhóm thực phẩm bổ sung với những chất chống oxy hóa, ngăn cản tác dụng tổn thương tế bào ung thư do oxy hóa của xạ trị hay hóa trị. Ngược lại, một số bác sĩ lâm sàng nhận thấy khả năng gây hại do các chất chống oxy hóa chỉ là giả thuyết nhưng có lợi là giúp bảo vệ tế bào bình thường khỏi bị tổn thương thêm do điều trị ung thư.</p><p class="Normal">Với bằng chứng thuyết phục chống lại việc sử dụng thực phẩm bổ sung có chọn lọc ở một số bệnh nhân ung thư, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe và bệnh nhân có nhu cầu sử dụng hãy thận trọng. Nếu có ích lợi khi bổ sung, mỗi cá nhân đầu tiên nên đánh giá có thiếu dinh dưỡng không, tránh sử dụng quá mức 100% giá trị nhu cầu hằng ngày, và cân nhắc hạn chế sử dụng thực phẩm bổ sung trong điều trị hỗ trợ cho các bệnh lý mạn tính như loãng xương và một số bệnh lý khác.</p><p class="Normal"><strong>2. Rèn luyện thể chất trong lúc điều trị ung thư</strong></p><p class="Normal">Trong lúc điều trị ung thư, rèn luyện thể chất vẫn an toàn và dễ dàng giúp cải thiện chức năng các cơ quan trong cơ thể, giảm mệt mỏi và cải thiện chất lượng sống. Có một nghiên cứu cho thấy rèn luyện thể chất không ngăn cản đáp ứng hóa trị.</p><p class="Normal">Quyết định khi nào bắt đầu và duy trì như thế nào tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe và ưa thích của từng cá nhân. Rèn luyện thể chất trong lúc điều trị ung thư cải thiện nhiều tác dụng phụ sau điều trị lên xương và sức cơ.</p><p class="Normal">Những bệnh nhân hóa trị và hoặc xạ trị đã có chương trình luyện tập rồi thì cần luyện tập ở cường độ thấp và ngắn trong lúc điều trị, mục đích chính là duy trì hoạt động thể chất càng nhiều càng tốt. Một số bác sĩ lâm sàng khuyên, đợi hết thời gian kéo dài tác dụng phụ hóa trị hãy bắt đầu luyện tập.</p><p class="Normal">Đối với những bệnh nhân ít đi lại trước khi bị ung thư, hoạt động cường độ thấp như co duỗi tại chỗ, đi bộ chậm và chậm nhanh dần.</p><p class="Normal">Đối với bệnh nhân di căn xương hoặc loãng xương, hay bị suy yếu như viêm khớp hoặc bệnh thần kinh ngoại biên, nên thận trọng giữ thăng bằng và an toàn, tránh té ngã và chấn thương. Cần các chuyên gia hỗ trợ trong các buổi tập.</p><p class="Normal"><img title="Dinh dưỡng và hoạt động thể chất cho bệnh nhân ung thư" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/26/dinh_duong_va_hoat_dong_2.jpg" alt="Dinh dưỡng và hoạt động thể chất cho bệnh nhân ung thư" width="600"></p><p class="Normal">Nếu bệnh hoặc điều trị cần thời gian nghỉ ngơi tại giường, suy yếu, giảm sức cơ và teo cơ có thể xảy ra. Vật lý trị liệu giúp duy trì sức cơ, ngừa giới hạn cử động, xóa tan mệt mỏi và trầm cảm.</p><p class="Normal"><strong>3. Thời kỳ hồi phục sau điều trị</strong></p><p class="Normal">Sau khi kết thúc điều trị ung thư, tiếp theo là thời kỳ hồi phục. Trong thời kỳ này, các triệu chứng và các tác dụng phụ ảnh hưởng đến dinh dưỡng và hoạt động thể chất bắt đầu được giải quyết. Đa số các tác bệnh nhân bị tác dụng phụ cấp tính sẽ hồi phục trong vài tuần hoặc vài tháng sau kết thúc điều trị, một số trường hợp kéo dài lâu hơn. Ngoài ra, các tác dụng phụ muộn hoặc tiềm ẩn có thể xuất hiện sau nhiều tháng hoặc nhiều năm sau điều trị. Tác dụng phụ kéo dài hoặc biến chứng do điều trị liên quan đến tình trạng dinh dưỡng là mệt mỏi, bệnh thần kinh ngoại biên, thay đổi vị giác, khó nhai, khó nuốt hoặc khó hồi phục cân nặng cơ thể, thay đổi thói quen ruột như tiêu chảy hoặc táo bón.</p><p class="Normal">Bệnh nhân cần được tiếp tục đánh giá và hướng dẫn về dinh dưỡng trong thời kỳ này. Đối với những bệnh nhân xuất hiện sụt cân do điều trị hoặc có những trở ngại về tình trạng dinh dưỡng thì tiếp tục chăm sóc nâng đỡ, điều trị giảm triệu chứng và kích thích thèm ăn, giúp cho quá trình hồi phục. Sau điều trị, chương trình rèn luyện thể chất đều đặn là cần thiết để hỗ trợ cho quá trình hồi phục và cải thiện thể lực.</p><p class="Normal"><strong>(Còn tiếp)</strong></p><p class="Normal"><strong>BS.CKII. NGUYỄN HỮU HÒA</strong></p><p class="Normal">(Theo Hội ung thư Mỹ (American)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-7396767532230556932000-12-31T22:30:00.000-08:002019-12-11T23:19:49.205-08:00Những loại nước uống `đánh bay` nắng nóng mùa hè<p class="Normal"><img title="nước uống đánh bay nắng nóng mùa hè" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/06/04/Nuoc-uong-danh-bay-nang-nong-mua-he.png" alt="Nuoc-uong-danh-bay-nang-nong-mua-he" width="600"></p><p class="Normal"><strong>1. Nước mía</strong></p><p class="Normal">Theo quan niệm của đông y, nước mía giúp giải nhiệt và thải độc rất tốt. Nước mía có thể dùng để chữa các bệnh đường hô hấp, sốt cao, bụng trướng đầy.</p><p class="Normal">Để chữa suy nhược cơ thể, ăn uống kém, ngủ ít, bạn có thể dùng bài thuốc từ nước mía như sau: nước mía 300ml, trứng gà tươi 2 quả. Nước mía đun sôi, đập trứng vào để nhỏ lửa 3 phút, nhắc xuống. Ăn nóng.</p><p class="Normal">Để làm đẹp da và tóc: nước rau má 100ml, nước dừa 50ml, nước mía 50ml. Hòa đều có thể thêm mật ong, sữa ong chúa. Uống đều.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal"><strong>2. Nước râu ngô</strong></p><p class="Normal">Nước râu ngô có chứa nhiều vitamin, giúp thanh nhiệt, trị mụn nhọt. Để giảm cân hay hạ cholesterol máu, uống nước râu ngô rất tốt. </p><p class="Normal"><strong>3. Mướp đắng</strong></p><p class="Normal"><strong></strong>Mướp đắng (hay khổ qua) có công dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm, chống say nắng, sáng mắt, nhất là khi bị kiết lỵ do nóng. Mướp đắng mắt to sẽ ít đắng hơn mướp đắng đèo. Ngoài ra, trong điều kiện trời nóng, những người dễ bị ra mồ hôi hay bị nổi rôm sảy, ngứa, nấu nước khổ qua tắm một lần mỗi ngày làm giảm ngứa rõ rệt.</p><p class="Normal"><strong>4. Sinh tố hoa quả</strong></p><p class="Normal">Mùa hè cũng là mùa các loại hoa quả nhiệt đới lên ngôi. Một ly sinh tố mỗi ngày sẽ giúp cung cấp đủ vitamin, khoáng chất, giúp bạn đẹp da đẹp tóc. Bạn có thể uống nước dừa, nước chanh, nước cam, sinh tố đu đủ, sinh tố xoài hay sinh tố dứa,... để đánh bay nắng nóng và cung cấp dưỡng chất cho cơ thể từ bên trong.</p><p class="Normal">Ngoài ra, atiso, sắn dây, hay rau má cũng giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể một cách hữu hiệu.</p><p class="Normal"><strong>LiLy</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-39036250285828950402000-12-31T22:00:00.002-08:002019-12-11T23:19:50.571-08:007 loại rau giúp bạn giảm béo hiệu quả<p class="Normal"><strong>Quả dưa chuột</strong></p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/dua_chuot.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Từ quan điểm dinh dưỡng, dưa chuột chứa rất nhiều vitamin và chất chống oxy hoá, đặc biệt nếu bạn ăn cả vỏ. Tuy nhiên, dưa chuột không chứa nhiều chất xơ giống nhiều loại rau hay trái cây khác nên nó ít có cơ hội khiến bạn tăng cân mà ngược lại còn giúp bạn tránh khỏi béo phì một cách hiệu quả và tự nhiên.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Măng tây</strong></p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/mang_tay.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Những thân cây xanh này có chứa hương vị tuyệt vời và asparagine, một axit amin hoạt động như một chất lợi tiểu tự nhiên, giúp cơ thể mất đi lượng nước dư thừa nên cũng giúp bạn giảm cân. Nhưng bạn cần chú ý, không nên ăn nhiều măng tây một lúc vì nó có thể gây ra hiện tượng đầy bụng.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Quả bơ</strong></p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/bo.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Quả bơ chứa nhiều kali, giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, có thể kích thích trao đổi chất, giúp xử lý chất thừa trong cơ thể. Thêm vào đó, bơ chứa nhiều chất béo lành mạnh giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng khác một cách tối đa.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Quả bí</strong></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/bi.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Nhiều loại rau chứa FODMAPs, một nhóm các loại đường nhất định và carbohydrate có thể gây ra đau bụng, đầy hơi ở những người có các chứng bệnh dạ dày như hội chứng ruột kích thích (IBS). Quả bí có nhiều trong mùa hè thường có lượng FODMAPs thấp và là một lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng để cắt giảm trọng lượng.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Rau lá xanh</strong></p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/rau_la_xanh.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Rau cải và các loại rau lá xanh có hàm lượng vitamin B cao, giúp giảm sự giữ nước. Xà lách là một trong những loại rau lá xanh đậm được nhiều người yêu thích do mùi vị dễ chịu, dễ chế biến cùng món ăn hoặc làm salad.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Dưa cải bắp</strong></p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/dua_cai_bap.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Để tăng cường các probiotics (vi khuẩn sống) thân thiện với ruột, hãy thử một số loại rau lên men, như bắp cải muối. Nếu bạn lo sợ loại rau này gây ra các vấn đề về tiêu hóa thì bạn cần đảm bảo mua chúng ở nơi an toàn vệ sinh và bảo quản trong tủ lạnh với thời gian hợp lý.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Cà chua</strong></p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thuluong/2017/07/17/ca_chua.jpg" alt="" width="566"></p><p class="Normal">Cà chua giàu chất chống oxy hoá và là loại rau dễ chế biến nhất, có thể dùng cùng với nhiều thực phẩm khác nhau, đặc biệt với món salad hoặc nước sốt. Cà chua cũng được ghi vào danh sách những loại rau ít có khả năng khiến bạn tăng cân mà hoàn toàn ngược lại để bạn yên tâm ăn chúng và vẫn giữ được vóc dáng thon thả.</p><p class="Normal">Ngoài những loại rau này, bạn có thể thử nhiều loại rau khác vì với cơ địa mỗi người khác nhau thì rất khó để khẳng định một loại rau tốt cho tất cả mọi người. Thực tế cho thấy, có những người ăn loại rau này bị đầy bụng nhưng người khác lại không.</p><p class="Normal"><strong>Lê Thu Lương</strong></p><p class="Normal">(Theo Prevention)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-88053772726464982502000-12-31T22:00:00.001-08:002019-12-11T23:19:48.953-08:00Ăn nhiều chất xơ có thể giảm nguy cơ viêm xương khớp<p class="Normal">Viêm xương khớp (OA) là loại viêm khớp phổ biến nhất, ảnh hưởng đến hơn 30 triệu người lớn ở Mỹ. Trên toàn thế giới, ước tính gần 10% nam giới và 18% nữ giới từ 60 tuổi trở lên đang chung sống với viêm xương khớp.</p><p class="Normal">Nghiên cứu mới cho thấy rằng một chế độ ăn giàu chất xơ có thể làm giảm nguy cơ bị viêm khớp gối gây đau.</p><p class="Normal">Nghiên cứu mới bao gồm một phân tích gộp từ hai nghiên cứu dài hạn về lợi ích của chế độ ăn giàu chất xơ. Nghiên cứu này là nỗ lực hợp tác giữa các nhà nghiên cứu từ Đại học Tufts ở Boston và Đại học Manchester ở Anh.</p><p class="Normal">Các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ rất có lợi cho sức khỏe từ việc giảm huyết áp tới cân nặng và giảm viêm đồng thời cải thiện mức đường huyết.</p><p class="Normal">Các nguồn chất xơ tốt bao gồm các loại hạt, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và rau không có tinh bột.</p><p class="Normal"><img title="Ăn nhiều chất xơ có thể giảm nguy cơ viêm xương khớp" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2017/05/29/Univadis_26.5_An_nhieu_chat_xo_giam_nguy_co_viem_xuong_khop_BS_Thu_Van.jpg" alt="Ăn nhiều chất xơ có thể giảm nguy cơ viêm xương khớp" width="600"></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Phân tích gộp này bao gồm 2 nghiên cứu là Sáng kiến về viêm xương khớp (OAI với tổng cộng 4.796 người tham gia) và Nghiên cứu Viêm xương khớp Framingham (bao gồm 1.268 người tham gia).</p><p class="Normal">Các nhà nghiên cứu đã xác định việc hấp thu chất xơ của những người tham gia lúc bắt đầu nghiên cứu sử dụng bảng hỏi tần xuất sử dụng thực phẩm.</p><p class="Normal">Họ cũng sử dụng hình ảnh chụp Xquang để xác định viêm xương khớp và ghi chép các triệu chứng viêm xương khớp. Triệu chứng phổ biến nhât bao gồm đau, cứng và sưng gối.</p><p class="Normal">Những người tham gia được theo dõi lâm sàng mỗi năm trong 48 tháng trong nghiên cứu OAI và họ được đánh giá sau 9 năm trong nghiên cứu Framingham.</p><p class="Normal">Các nhà nghiên cứu cũng thu thập dữ liệu lâm sàng về các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến kết quả, bao gồm chấn thương đầu gối, thuốc, lối sống, uống rượu, và tập thể dục.</p><p class="Normal">Kết quả nghiên cứu cho thấy bệnh nhân tiêu thụ trung bình 15 g chất xơ mỗi ngày trong nghiên cứu OAI, và 19 g mỗi ngày trong nghiên cứu Framingham.</p><p class="Normal">Nhìn chung, các phân tích thống kê chỉ ra rằng hấp thu lượng chất xơ cao tương ứng với giảm nguy cơ viêm xương khớp gây đau.</p><p class="Normal">Những người tham gia được chia thành 4 nhóm theo mức độ hấp thu chất xơ.</p><p class="Normal">Những người sử dụng nhiều chất xơ nhất giảm 30% nguy cơ viêm xương khớp trong nhóm OAI và giảm 61% nguy cơ viêm xương khớp ở nhóm Framingham so với những người tiêu thụ ít chất xơ nhất.</p><p class="Normal">Hơn nữa, nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều chất xơ nói chung cũng như nhiều chất xơ ngũ cốc nói riêng đặc biệt làm giảm nguy cơ đau đầu gối. Tuy nhiên, vì đây là nghiên cứu quan sát, nó không thể thiết lập mối quan hệ nhân quả.</p><p class="Normal"><strong>BS Thu Vân</strong></p><p class="Normal">(theo Univadis/Medical News Today)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-40182175069987008092000-12-31T22:00:00.000-08:002019-12-11T23:19:48.501-08:00Những thực phẩm giúp đẹp da và giảm cân<p class="Normal"><img title="Thực phẩm đẹp da, giảm cân" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/06/25/thuc-pham-dep-da-giam-can-1.png" alt="thuc-pham-dep-da-giam-can-1" width="550"></p><p class="Normal"><strong>Bí đao giúp đẹp da, đẹp tóc, cho vóc dáng thon thả</strong></p><p class="Normal">Nếu muốn giảm cân, bạn nên ăn nhiều bí đao hoặc uống nước bí đao mỗi ngày. Bởi đây là thực phẩm giúp làm giảm tích tụ mỡ trong cơ thể. Bí đao được mệnh danh là phương thuốc lý tưởng để chống lại béo phì. Bí đao giàu vitamin C, canxi, sắt, vitamin B1, B2, và dầu thực vật giúp cho tóc suôn mượt óng ả và giúp da bạn trở nên mịn màng hơn. Bí đao còn giúp giải độc, giảm viêm nhiễm, trị mụn nhọt trong mùa hè.</p><p class="Normal"><strong>Ngô - Thực phẩm giảm cân & chống nếp nhăn thần kỳ</strong></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Ngô là loại ngũ cốc giúp làm chậm quá trình lão hóa, cho bạn làn da đẹp và giúp bạn giảm cân. Trong ngô chứa nhiều chất xơ, ít chất béo nên dù ăn bao nhiêu bạn cũng không lo bị tích tụ mỡ trên cơ thể. Lượng vitamin E trong mầm ngô có khả năng thúc đẩy sự phân chia tế bào, ngăn ngừa nếp nhăn trên da. Ngô có giá trị dinh dưỡng cao, trong ngô có các loại nguyên tố vi lượng, trong đó có magiê, vitamin E vốn rất hiệu quả trong việc chống lão hóa. Bí quyết khi chọn mua ngô là nên lựa loại ngô có lá màu xanh, không nhàu và các hạt ngô đều chắc bóng. Phái đẹp sẽ không phải khổ sở nhịn ăn để giảm cân nữa nếu ăn ngô. Ngoài ngô luộc hay bỏng ngô, bạn còn có thể làm súp ngô, ngô chiên trứng muối hoặc các món ăn hàng ngày thêm ngô để tăng hương vị.</p><p class="Normal"><strong>Khoai lang - giảm quầng thâm mắt, giúp da căng mọng</strong></p><p class="Normal">Khoai lang làm cho bạn có cảm giác bớt đói. Khi bạn đang thèm chất ngọt, một củ khoai lang cũng có thể làm yên dạ dày và đồng thời nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Khoai lang giàu chất xơ, vitamin B, vitamin C giúp cung cấp dưỡng chất cho làn da của bạn. Lượng calorie thấp nên khoai lang là lựa chọn lý tưởng trong thực đơn giảm cân.</p><p class="Normal">Ngoài ra, bạn còn có thể dùng nước luộc khoai lang để tẩy da chết cho làn da và ngâm chân trong nước luộc khoai để trị bệnh nứt gót chân.</p><p class="Normal">Khoai lang luộc nghiền rồi trộn với mật ong và nước cốt chanh để đắp mặt nạ cho da mặt sẽ giúp da bạn bớt nhờn hơn trong mùa hè. Mặt nạ từ khoai lang luộc nghiền với sữa và mật ong sẽ giúp làn da bạn sáng hơn, căng mọng hơn và chống lão hóa.</p><p class="Normal">Thái lát khoai lang sống đắp lên mắt sẽ giúp loại bỏ bọng mắt và quầng thâm mắt, giảm nếp nhăn trả lại nét rạng rỡ cho gương mặt bạn.</p><p class="Normal"><strong>LiLy</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-14572529868675248442000-12-31T21:30:00.001-08:002019-12-11T23:19:48.250-08:00Can thiệp dinh dưỡng đúng cách để trẻ đạt tầm vóc tối ưu khi trưởng
thành<p class="Normal"> </p><p class="Normal">Tăng trưởng những năm đầu đời có thể ảnh hưởng tới tầm vóc của trẻ khi trưởng thành. Có nghiên cứu chỉ ra rằng bé 3 tuổi, cao 81 cm sẽ chỉ đạt tầm vóc tối đa 1m58. Đối với trẻ thấp còi, nhẹ cân, nếu không can thiệp dinh dưỡng kịp thời thì trẻ khó bắt kịp đà tăng trưởng.</p><p class="Normal"><p class="Normal"><strong>Chiều cao lúc nhỏ ảnh hưởng tầm vóc khi trưởng thành</strong></p><p class="Normal">Phát biểu tại hội thảo về dinh dưỡng nhi khoa tổ chức tại Hà Nội mới đây, Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Gia Khánh - Chủ tịch Hội Nhi khoa Việt Nam dẫn nghiên cứu INCAP Oriente cho thấy, chiều cao lúc 3 tuổi có ảnh hưởng lớn đến tầm vóc khi trưởng thành. Trẻ thấp còi nặng chỉ đạt được chiều cao tối đa 1m58 nếu những giai đoạn sau chăm sóc tốt. Còn trẻ phát triển bình thường, cao 94,5 cm lúc 3 tuổi, khi trưởng thành sẽ có vóc dáng 1m71.</p><p class="Normal">trẻ thấp còi nặng chỉ đạt được chiều cao tối đa 1m58 nếu những giai đoạn sau chăm sóc tốt. Còn trẻ phát triển bình thường, cao 94,5 cm lúc 3 tuổi, khi trưởng thành sẽ có chiều cao khoảng 1m71.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thaibinh/2018/04/26/can-thiep-dinh-duong-dung-cach-de-tre-dat-tam-voc-toi-uu-khi-truong-thanh_1.png" alt="" width="600"></p><p class="Normal">GS.TS Nguyễn Gia Khánh- Chủ tịch Hội Nhi Khoa Việt Nam phát biểu tại hội thảo</p><p class="Normal">Việt Nam hiện vẫn còn tỷ lệ lớn trẻ dưới 5 tuổi bị thấp còi, nhẹ cân. Theo một điều tra của Viện Dinh dưỡng, tại Việt Nam vào năm 2015, cứ 6 trẻ dưới 5 tuổi thì có 1 trẻ thiếu cân (14,1%), 4 trẻ dưới 5 tuổi lại có 1 trẻ bị thấp còi (24,6%)…</p><p class="Normal">Thiếu hụt dinh dưỡng có thể dẫn đến bệnh tật và cản trở đà phát triển của trẻ, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng, suy yếu miễn dịch và giảm khả năng hồi phục khi ốm đau, ảnh hưởng tới tầm vóc của trẻ khi trưởng thành.</p><p class="Normal">Các chuyên gia nhi khoa và dinh dưỡng khuyến cáo trẻ có nguy cơ thiếu dinh dưỡng và các vấn đề tăng trưởng như thấp còi, nhẹ cân, sức đề kháng kém, cần được phát hiện sớm và có giải pháp hợp lý. Can thiệp dinh dưỡng đúng lúc sẽ giúp giải quyết tức thời các tác động của việc thiếu dinh dưỡng; và một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng có thể cung cấp đủ các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết giúp trẻ bắt kịp và duy trì đà tăng trưởng.</p><p class="Normal"><strong>Hiệu quả của bổ sung dinh dưỡng bằng đường uống đã được chứng minh lâm sàng </strong></p><p class="Normal">Có một số phương pháp can thiệp dinh dưỡng được sử dụng bao gồm tư vấn chế độ ăn uống, tăng cường lựa chọn thực phẩm lành mạnh trong gia đình cũng như bổ sung dinh dưỡng bằng đường uống nếu cần thiết. Dinh dưỡng bổ sung bằng đường uống có các ưu điểm nổi bật: chứa các dưỡng chất đại lượng và vi lượng thiết yếu cho sự tăng trưởng và phát triển; dễ tiêu hóa và hấp thu; chứa protein chất lượng cao…</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thaibinh/2018/04/26/can-thiep-dinh-duong-dung-cach-de-tre-dat-tam-voc-toi-uu-khi-truong-thanh.png" alt="" width="600"></p><p class="Normal">Theo nghiên cứu INCAP Oriente, chiều cao lúc 3 tuổi có ảnh hưởng lớn đến tầm vóc khi trưởng thành.</p><p class="Normal">Hiệu quả của bổ sung dinh dưỡng bằng được uống đã được các nghiên cứu trên thế giới chứng minh lâm sàng giúp trẻ cải thiện về tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể, trẻ tăng trưởng về chiều cao và cân nặng, cải thiện miễn dịch, giảm số ngày ốm.</p><p class="Normal">Cụ thể, một số nghiên cứu thực hiện trên thế giới cho thấy trẻ có nguy cơ thiếu dinh dưỡng, trẻ kém ăn, khi được cung cấp dinh dưỡng bổ sung bằng đường uống mỗi ngày, cha mẹ của trẻ được tư vấn việc chuẩn bị bữa ăn thì kết quả là tình trạng dinh dưỡng của trẻ được cải thiện rõ rệt: trẻ ăn ngon miệng hơn chỉ sau 4 tuần; trẻ tăng cân khỏe mạnh sau 8 tuần và chiều cao tăng nhanh sau 12 tuần; tăng cường sức đề kháng, giảm số ngày bệnh sau 16 tuần; và sau 48 tuần, trẻ duy trì tăng trưởng bình thường sau khi đã bắt kịp đà tăng trưởng. Hơn nữa, việc can thiệp dinh dưỡng này còn làm tăng tiêu thụ các loại thức ăn đa dạng hơn, bao gồm hoa quả, rau và các thức ăn giàu protein.</p><p class="Normal">Đối với trẻ em Việt Nam, lợi ích của bổ sung dinh dưỡng bằng đường uống đối với trẻ cũng đã được chứng minh qua nghiên cứu lâm sàng mang tên “Bổ sung dinh dưỡng đường uống cải thiện tăng trưởng thể chất và sự thiếu hụt vi chất ở trẻ thấp còi” (đã được trình bày tại Hội nghị Quốc tế về Dinh dưỡng và Tăng trưởng lần thứ 5 diễn ra vào các ngày 1-3/3/2018 do TS Ninh Thị Nhung (công tác tại Đại học Y Dược Thái Bình) thực hiện tại 3 nhà trẻ của tỉnh.</p><p class="Normal">Dinh dưỡng bổ sung sử dụng trong các nghiên cứu nói trên là PediaSure, một sản phẩm do Abbott Nutrition nghiên cứu và sản xuất, chứa 37 dưỡng chất thiết yếu và nguồn đạm chất lượng cao, được chứng minh lâm sàng giúp tăng trưởng chiều cao, cân nặng rõ rệt và tăng cường sức đề kháng.</p><p class="Normal"><strong><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thaibinh/2018/04/26/sggpdd_ZPGQ.jpg" alt="" width="570"></strong></p><p class="Normal">TS Francisco Rosales, Giám đốc Y khoa, Abbott Nutrition trình bày về lợi ích của bổ sung dinh dưỡng bằng đường uống đối với tăng trưởng của trẻ</p><p class="Normal">TS Francisco Rosales, Giám đốc Y khoa, Phòng nghiên cứu và phát triển Abbott Nutrition (Hoa Kỳ) cho biết: “Các chứng minh lâm sàng cho thấy việc sử dụng lâu dài thực phẩm bổ sung dinh dưỡng bằng đường uống như PediaSure giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng tổng thể, bổ sung các thiếu hụt về dinh dưỡng ở trẻ có nguy cơ thiếu dinh dưỡng hay trẻ kén chọn ăn uống. Những trẻ em trong các nghiên cứu đã sử dụng PediaSure đều nhanh chóng bắt kịp đà tăng trưởng về cân nặng và chiều cao, cải thiện về khẩu vị và mức độ hoạt động thể chất, giảm số ngày bệnh. Việc sử dụng PediaSure lâu dài không dẫn đến tăng cân quá mức và không ảnh hưởng tới việc hấp thụ các thực phẩm thông thường trong gia đình”.</p><p class="Normal">Bằng việc xem xét các lợi ích đã được chứng minh lâm sàng của bổ sung dinh dưỡng đường uống đối với sự phát triển khỏe mạnh của trẻ, các chuyên gia y tế cũng có thể chăm sóc tốt hơn cho trẻ nằm viện. Các chứng minh khác được chia sẻ tại hội nghị cho thấy việc sử dụng bổ sung dinh dưỡng đường uống đối với bệnh nhân nhi khoa giúp cải thiện kết quả nằm viện cũng như có thể mang đến một phương án hiệu quả về chi phí để cải thiện việc chăm sóc trẻ tại bệnh viện.</p><p class="Normal">Abbott đã hỗ trợ 13 triệu thành viên của Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam và các địa phương phát triển chương trình nuôi con bằng sữa mẹ, bởi đây là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ nhỏ. Đối với những vùng nông thôn có tỷ lệ trẻ thấp còi cao nhất cả nước (Quảng Trị, Huế và An Giang), Abbott Fund đã hỗ trợ cải thiện dinh dưỡng cho hơn 25.000 trẻ từ năm 2004 đến nay. Chương trình hiện đã mở rộng đến 57 tỉnh thành</p><p class="Normal"><strong>Phan Hoàng</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-52615263123320812952000-12-31T21:30:00.000-08:002019-12-11T23:19:47.789-08:00Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng<p class="Normal"><strong>Nguyên tắc ăn uống trong mùa hè</strong></p><p class="Normal">Chế độ ăn phải lỏng, nhiều nước, vì mùa hè mất nhiều mồ hôi nên cần một chế độ ăn nhiều nước, mềm, vừa dễ tiêu hoá, dễ hấp thu lại cung cấp thêm nước cho cơ thể. Các món nên ăn thường xuyên trong mùa hè: Cháo, súp, sữa, nước ép trái cây…</p><p class="Normal">Chọn loại thức phẩm ít béo, giàu chất đạm, giàu vitamin và khoáng chất như thịt nạc, thịt gà, cá, tôm, đậu đỗ, rau xanh và quả chín.</p><p class="Normal">Khi chế biến món ăn nên hạn chế xào, rán mà nên tăng cường các món ăn hấp, luộc, nấu canh, nên ăn nhạt.</p><p class="Normal">Thực phẩm nên chọn loại tươi, ngon, tránh ăn thực phẩm đã bị ôi thiu.</p><p class="Normal">Nên chia nhỏ bữa ăn trong ngày, tránh ăn quá no, không để bữa ăn cách xa nhau dễ gây tình trạng hạ đường huyết.</p><p class="Normal">Nên ăn nhiều vào bữa sáng, trưa ăn vừa phải, bữa tối không nên ăn quá no, không ăn tối muộn sau 7giờ. Đối với người cao tuổi và trẻ nhỏ nên giữ chế độ ăn từ 4 – 5 bữa trong một ngày, đồng thời khoảng cách giữa các bữa đều nhau và nên thực hiện tương đối đúng giờ. Nếu trong mỗi bữa ăn không ăn được đủ số lượng cần thiết, nhất là loại tinh bột (glucid) thì nên ăn tăng thêm bữa (xen vào giữa các bữa chính), ví dụ như vào khoảng 9 giờ sáng, 4 - 5 giờ chiều.</p><p class="Normal"><strong>Những thực phẩm nên và không nên ăn nhiều trong mùa hè</strong></p><p class="Normal">Những thực phẩm nên ăn: Gạo, mỳ, khoai củ, đậu đỗ, hạt sen; thịt nạc, thịt gà, cá, tôm, sữa, đậu phụ; dầu thực vật; rau xanh như mồng tơi, mướp, bầu bí, rau dền, rau muống, dưa chuột, củ đậu; các loại quả chín như dưa hấu, đu đủ, cam, bưởi, chuối, thanh long…</p><p class="Normal"><img title="Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/05/06/30-31.2_han_che_an_do_che_bien_san.jpg" alt="Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng" width="450">Nên hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn trong thời tiết nắng nóng.</p><p class="Normal">Những thực phẩm nên hạn chế: Thực phẩm chế biến sẵn như patê, xúc xích, lạp sườn, thịt hộp, thịt xông khói…; các loại nước ngọt có ga, bánh kẹo, socola… sữa đặc có đường; thức ăn nhiều muối mặn như dưa cà muối, mắm tôm, mắm tép; các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt chó, trâu, dê, ngựa; các loại phủ tạng như óc, tim, gan, thận...; thức ăn xào rán, thức ăn nhiều mỡ như thịt mỡ, mỡ lợn, mỡ gà, mỡ bò...</p><p class="Normal">Không nên ăn các thức ăn tươi, sống như rau sống, gỏi cá, nem chua, tiết canh, nem chạo...</p><p class="Normal">Hạn chế dùng các loại gia vị như ớt, hạt tiêu, mù tạt.</p><p class="Normal"><strong>Và “bí quyết” bổ sung nước</strong></p><p class="Normal">Mùa nào cơ thể cũng cần nước, nhưng mùa hè thì nhu cầu nước tăng hơn do mất nhiều mồ hôi để cơ thể điều hoà nhiệt, chống nóng... Nếu thiếu nước ảnh hưởng đến các hoạt động sống của cơ thể vì tất cả các phản ứng, các quá trình chuyển hoá trong cơ thể đều cần nước. Nước còn giúp đào thải các chất độc hại ra ngoài cơ thể qua nước tiểu, mồ hôi.</p><p class="Normal"><img title="Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/05/06/30-31.1_nuoc_ep_trai_cay.jpg" alt="Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng" width="600">Các loại nước ép trái cây tốt cho sức khỏe ngày hè</p><p class="Normal"><strong>Nước uống một ngày bao nhiêu là đủ?</strong></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Trong điều kiện bình thường, mỗi ngày cơ thể mất đi chừng 2,5 lít nước. Để cho cơ thể hoạt động tốt, cần uống vào một lượng nước từ 1,5 lít đến 2 lít, nghĩa là từ 6 đến 8 ly nước mỗi ngày, mỗi ly khoảng 250 ml. Nhu cầu nước còn lại được cung cấp từ thực phẩm ta ăn vào (nước canh, trái cây, rau tươi...). Nước cần uống nhiều hơn khi bệnh có sốt cao, mất nước, khi thời tiết nóng, đổ mồ hôi nhiều, khi tập thể thao, khi bị nôn hay tiêu chảy...</p><p class="Normal">Tuy nhiên cũng không nên uống quá nhiều nước. Uống nước quá nhu cầu cũng có thể đưa tới tình trạng ngộ độc nước, chẳng hạn khi giảm béo phì theo chế độ giảm ăn và tăng uống nước, thận không kịp bài tiết nước, nước xâm nhập tế bào, làm mất thăng bằng muối khoáng, dẫn đến rối loạn điện giải, các chức năng tế bào bị đình trệ, đưa đến hôn mê và có thể tử vong.</p><p class="Normal">Chúng ta hoàn toàn có thể phòng tránh được nguy cơ bệnh tật do khí hậu nắng nóng gây ra bằng cách sống hợp lý, ăn uống thích hợp và điều độ.</p><p class="Normal"><strong>Uống như thế nào?</strong></p><p class="Normal">Sáng ngủ dậy uống 1- 2 ly nước đun sôi để nguội, vừa tỉnh ngủ lại tốt cho cơ thể sau một đêm không được ngụm nước nào. Uống nước vào sáng sớm còn có tác dụng làm sạch đường tiêu hoá, các thức ăn còn dư lại ở dạ dày sẽ được làm sạch. Chỉ 5 phút sau khi uống là nước đã rời khỏi dạ dày, vì vậy chỉ nên uống nước mười phút trước khi ăn hoặc một giờ sau khi ăn chứ không nên uống ngay sau hoặc trong khi ăn, vì uống trong khi ăn sẽ hòa loãng và mau đưa dịch vị dạ dày xuống ruột, khiến cho sự tiêu hóa khó khăn. Hơn nữa vừa uống vừa ăn, ta sẽ nuốt món ăn chưa được nhai kỹ không tốt cho tiêu hoá và hấp thu.</p><p class="Normal">Uống nước nên chia làm nhiều lần trong ngày chứ không nên uống một lần quá nhiều. Ngay cả khi khát nước cũng không nên uống quá nhiều một lúc, tốt nhất là nên uống từ từ từng ngụm một để cho nước có thời gian thấm qua thành ruột vào mạch máu và thỏa mãn nhu cầu khát của một cơ thể bị thiếu nước.</p><p class="Normal">Trong khi vận động, làm việc, cứ khoảng nửa giờ nên uống 100-150ml nước.</p><p class="Normal"><strong>Những loại nước nào tốt cho sức khoẻ?</strong></p><p class="Normal">Nước uống có thể là nước máy đun sôi để nguội, nước lọc, nước tinh khiết đóng chai, sữa, nước ép trái cây, nước ép rau củ, nước súp... đều có thể dùng được hàng ngày.</p><p class="Normal">Những loại nước uống tốt nhất cho sức khoẻ đó là:</p><p class="Normal">- Nước trà xanh: Là một loại nước uống thông dụng và cũng dễ tìm trong cuộc sống hàng ngày. Đây là loại nước uống có khả năng chống chọi với các loại bệnh liên quan đến tim mạch và những bệnh lây nhiễm khác.</p><p class="Normal">- Nước ép trái cây tươi: Nước cam, quýt, bưởi, dưa chuột, táo... Khi uống không nên cho thêm đường. Loại nước quả ép này vừa cung cấp nước lại cung cấp các vitamin và khoáng chất cho cơ thể, giúp xóa tan những mệt mỏi, tăng cường chức năng hoạt động của não và làm khỏe mạnh những mạch máu, lưu thông khí huyết.</p><p class="Normal">- Các loại nước ép từ rau củ như: Củ đậu, bí xanh, nước rau má... cũng rất tốt cho cơ thể vừa không sợ bị tăng cân, mà còn có tác dụng giải nhiệt, nhất là trong những ngày hè nóng bức.</p><p class="Normal">- Sữa đậu nành không đường: Cũng là nước uống và thức ăn bổ dưỡng vừa cung cấp nước, cung cấp canxi và các chất dinh dưỡng khác.</p><p class="Normal">- Nước rau luộc: Cũng rất tốt cho cơ thể vì cung cấp các vitamin và khoáng chất.</p><p class="Normal"><img title="Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/05/06/30-31.2_uong_nuoc_co_gas.jpg" alt="Ăn – Uống thế nào có lợi cho sức khoẻ mùa nóng" width="600">Uống nước có gas trong mùa hè không có lợi cho sức khỏe</p><p class="Normal">Loại nước uống tốt nhất cho con người là nước sạch tự nhiên có trong rau quả, nước băng tan hoặc nước sạch nhân tạo.</p><p class="Normal">Để đảm bảo sức khoẻ chúng ta nên tự đun sôi nước sạch để nguội uống hàng ngày, nếu uống nước đóng chai thì phải chọn các hãng có uy tín trên thị trường.</p><p class="Normal">Ngoài ra, các nước uống cần phải hạn chế dùng là: Nước khoáng, các loại nước ngọt có ga, các loại nước ép quả công nghiệp, cà phê, nước tăng lực, rượu, bia…</p><p class="Normal">Người bệnh thận có chức năng thải khoáng kém cũng không nên uống nước khoáng vì những chất khoáng dư thừa sẽ tích lũy lại trong người và gây rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp, phù...</p><p class="Normal"><strong>ThS. BS. Lê Thị Hải</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-27985996861257755762000-12-31T21:00:00.002-08:002019-12-11T23:19:49.453-08:00Top 3 thực phẩm tốt nhất để tăng chiều cao<p class="Normal">Bạn có biết rằng hầu hết chúng ta không đạt được chiều cao tối đa chúng ta có thể? Do thói quen và hành vi ăn uống nghèo dinh dưỡng làm hạn chế khả năng của cơ thể chúng ta phát triển. Thuốc lá, rượu và thiếu tập thể dục có thể ức chế tăng chiều cao.</p><p class="Normal"><img title="Top 3 thực phẩm tốt nhất tăng chiều cao" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/10/06/top-3-thuc-pham-tot-nhat-tang-chieu-cao.jpg" alt="chieu cao, top 3 thuc pham tot nhat tang chieu cao" width="600"></p><p class="Normal">Dinh dưỡng hợp lý có thể giúp bạn tăng chiều cao của bạn ngay cả sau khi bạn đã qua tuổi dậy thì. Tăng chiều cao được chi phối chủ yếu do hormone tăng trưởng con người (Human Growth Hormone: HGH). Điều này có nghĩa là bạn nên ăn các loại thực phẩm mà tăng giải phóng hormone tăng trưởng.</p><p class="Normal">Dưới đây là danh sách các thực phẩm tốt nhất để tăng chiều cao:</p><p class="Normal"><strong>1. Protein</strong></p><p class="Normal">Protein để tăng chiều cao thường được gọi là thực phẩm thể hình. Chúng bao gồm các axit amin kết hợp với các kích thích tố tăng trưởng và cũng đóng một vai trò rất quan trọng trong việc duy trì phát triển của xương, nội tạng, da, răng và các mô khỏe mạnh. Axit amin cũng là enzyme và kết quả là, kích thích các phản ứng sinh hóa cho hệ tiêu hóa, bài tiết và hô hấp. Thiếu protein có thể là nguồn gốc của các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tăng trưởng bất thường, phát triển tinh thần nghèo nàn, làm cho hệ thống miễn dịch của bạn suy yếu.</p><p class="Normal"><img title="Top 3 thực phẩm tốt nhất tăng chiều cao - protein" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/10/06/top-3-thuc-pham-tot-nhat-tang-chieu-cao-1.jpg" alt="chieu cao, top 3 thuc pham tot nhat tang chieu cao - protein" width="280"></p><p class="Normal">Protein làm tăng chiều cao, bao gồm:</p><p class="Normal"><strong>Bột yến mạch:</strong> đây là một protein thực vật giúp làm giảm chất béo, trong khi tăng cơ bắp. 50 gram một ngày sẽ giúp cơ thể bạn phát triển.</p><p class="Normal"><strong>Đậu nành: </strong>chứa hàm lượng protein rất cao, cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm chay. Ăn 50 gam đậu nành để tăng chiều cao bạn.</p><p class="Normal"><strong>Sữa:</strong> có chứa một hàm lượng canxi là điều cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì xương khỏe mạnh, do đó thúc đẩy chiều cao của bạn.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal"><strong>Trứng:</strong> các albumin chứa trong trứng là tất cả các protein. Ăn 3-6 quả trứng sẽ làm tăng chiều cao của bạn.</p><p class="Normal">Thay thế các loại thực phẩm giàu năng lượng với các loại thực phẩm xây dựng cơ thể như trứng và sữa sẽ là một bước tiến quan trọng trong việc tăng chiều cao của bạn.</p><p class="Normal"><strong>2. Vitamin</strong></p><p class="Normal">Vitamin là rất cần thiết trong việc giúp sự hấp thu canxi và cùng với phốt pho trong xương. Các chất dinh dưỡng này cần thiết cho sự tăng trưởng và do đó khuyến khích dùng cho trẻ em.</p><p class="Normal"><img title="Top 3 thực phẩm tốt nhất tăng chiều cao - vitamin" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/10/06/top-3-thuc-pham-tot-nhat-tang-chieu-cao-2.png" alt="chieu cao, top 3 thuc pham tot nhat tang chieu cao - vitamin" width="300"></p><p class="Normal">Thiếu vitamin D, làm cho xương yếu, chuột rút ở người lớn, tăng trưởng chậm, chân sưng, sai sự hình thành răng ở trẻ em và phình bụng.</p><p class="Normal">Vitamin A giúp trong việc phát triển của xương và các mô. Vitamin A được tìm thấy trong cải bó xôi, cải bắp, khoai lang, bông cải xanh, bí đỏ, cà rốt.</p><p class="Normal">Vitamin C đóng vai trò ngày càng tăng chiều cao của bạn bằng cách giúp cho sự tăng trưởng của xương khỏe mạnh.</p><p class="Normal"><strong>3. K</strong><strong>hoáng </strong><strong>chất</strong></p><p class="Normal">Cơ thể đòi hỏi nhiều khoáng chất cho sự phát triển quan trọng của xương, tóc, móng, răng, và thần kinh. Chúng rất quan trọng trong việc tăng chiều cao của bạn. Những khoáng chất bao gồm:</p><p class="Normal"><strong>Kẽm: </strong>giúp trong việc sản xuất các tế bào, sản xuất năng lượng, sự tăng trưởng và sửa chữa các mô. Với tất cả các chức năng này, hiển nhiên rằng kẽm sẽ giúp tăng chiều cao của bạn. Bạn có thể nhận được kẽm từ thịt bò, thịt gà, sữa, các loại hạt và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt.</p><p class="Normal"><img title="Top 3 thực phẩm tốt nhất tăng chiều cao - khoáng chất" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/10/06/top-3-thuc-pham-tot-nhat-tang-chieu-cao-3.jpg" alt="chieu cao, top 3 thuc pham tot nhat tang chieu cao - khoang chat" width="350"></p><p class="Normal"><strong>Canxi:</strong> khoáng chất này được biết đến với vai trò quan trọng của nó trong việc hình thành xương và răng, cân bằng các ion cơ thể. Lượng hàng ngày 800-1.000 mg là lượng khuyến cáo. Canxi được tìm thấy trong thực phẩm như sữa chua, trứng, sữa. Canxi là một trong những loại thực phẩm đã được chứng minh tốt nhất để tăng chiều cao.</p><p class="Normal">Các khoáng sản khác hữu ích cho việc tăng chiều cao của bạn bao gồm magiê, kali, phốt pho và sắt. Tuy nhiên, kết hợp thêm nhiều loại trái cây và rau quả sẽ đảm bảo rằng cơ thể của bạn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng có thể cần thiết trong quá trình đạt được chiều cao.</p><p class="Normal">Thực phẩm mà không tập thể dục là không lành mạnh. Tham gia vào các hoạt động sẽ kéo dài xương và cơ bắp, sẽ khuyến khích việc giải phóng các hormone tăng trưởng quan trọng cho tăng chiều cao. Thay vì sử dụng thuốc để tăng chiều cao của bạn, những thực phẩm sẽ làm tăng chiều cao của bạn một cách tự nhiên.</p><p class="Normal"><strong>TS.BS. Lê Thanh Hải</strong></p><p class="Normal">(tham khảo Your Body Changing)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-86167359707367927952000-12-31T21:00:00.001-08:002019-12-11T23:19:47.538-08:00Những thực phẩm cho vóc dáng `thướt tha`<p class="Normal">Theo quan điểm của đông y, những thực phẩm sau có công dụng điều trị béo phì và giảm cholesterol máu.</p><p class="Normal"><strong>Bí đao: </strong>vị nhạt tính mát, công hiệu thanh nhiệt lợi tiểu. Thường dùng bí đao giúp loại bỏ chất béo dư thừa và nước, đạt tác dụng giảm béo.</p><p class="Normal"><strong>Dưa leo (dưa chuột): </strong>vị ngọt tính mát, công hiệu thanh nhiệt, sinh tân, hóa thấp, có thể làm gỏi dưa leo, canh dưa leo.</p><p class="Normal"><strong>Đậu xanh</strong>: vị ngọt tính mát, công hiệu thanh nhiệt giải thử, lợi tiểu giảm béo, có thể nấu canh đậu xanh.</p><p class="Normal"><strong>Khoai môn</strong>: chứa nhiều xơ hòa tan, tạo cảm giác no, giảm hấp thu quá nhiều thức ăn.</p><p class="Normal"><img title="Thực phẩm giảm cân, trị béo phì" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/bichvan/2016/09/10/thuc-pham-giam-can-tri-beo-phi.png" alt="giam can, giam beo, thuc pham giam can tri beo phi" width="600"></p><p class="Normal">Thực phẩm giảm cân, trị béo phì</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal"><strong>Nấm hương (đông cô)</strong>: giúp giảm mức quan bình của cholesterol; triglyceride và LDL thấy rõ.</p><p class="Normal"><strong>Yến mạch phiến</strong>: chứa nhiều xơ thực phẩm, phòng trị xơ vữa động mạch.</p><p class="Normal"><strong>Hạt bắp (ngô)</strong>: chứa nhiều loại vitamin và khoáng tố, có tác dụng giảm cholesterol máu.</p><p class="Normal">Ngoài ra, một vài loại trà cổ truyền cũng giúp bạn đốt cháy mỡ thừa hiệu quả:</p><p class="Normal"><strong>Trà xanh</strong>: vị đắng tính mát, công hiệu thanh nhiệt sinh tân, lợi tiểu giảm béo, thường dùng giúp đảm bảo dáng vóc thướt tha.</p><p class="Normal"><strong>Trà lá sen - vỏ quất</strong>: tác dụng giảm mỡ, giảm béo</p><p class="Normal">Vật liệu: quất bì 10g, hà diệp (lá sen) 10g, sơn tra (sao) 3g, mạch nha (sống) 15g, đường trắng 30g.</p><p class="Normal">Cách làm: các vị thuốc tán thô, cùng đường trắng cho vào trong ly, hãm với nước sôi, dùng uống thay trà. Ngày 1 thang.</p><p class="Normal"><strong>Trà lá sen - hà thủ ô</strong>: chữa béo phì</p><p class="Normal">Vật liệu: hà diệp (lá sen) 15g, hà thủ ô 10g, nữ trinh tử 5g.</p><p class="Normal">Cách làm: các vị thuốc cùng tán thô, cho vào trong ly, hãm với nước sôi, dùng uống thay trà. Ngày 1 thang.</p><p class="Normal"><strong>LY.DS. BÀNG CẨM</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-13050826726433315262000-12-31T21:00:00.000-08:002019-12-11T23:19:47.083-08:00Thực phẩm giải nhiệt mùa nắng nóng<p class="Normal">Trời nóng luôn tạo cho con người cảm giác mệt mỏi, chán ăn. Bên cạnh ăn đủ chất, cần giảm thức ăn giàu năng lượng, nhất là dầu mỡ và đường bột vì tạo nhiều năng lượng làm cơ thể thấy nóng hơn. Thay vào đó, tăng cường ăn hoa quả và uống nhiều nước.</p><p class="Normal">Chọn hoa quả tươi, thành phần có chứa nhiều vitamin C như: dưa hấu, cam, thanh long, táo, cà chua… Ngoài ăn trực tiếp, dùng các loại hoa quả này ép lấy nước uống hoặc làm sinh tố cũng rất tốt. Hạn chế ăn các loại hoa quả có chứa nhiều đường như mít, vải, nhãn, xoài…</p><p class="Normal">Nên thêm chút muối hơi mặn vào nước uống (từ 0,5 - 1g muối ăn/lít nước giải khát). Một người bình thường uống 1,5 lít nước/ngày nhưng vào mùa nóng phải uống gấp hai, ba lần.</p><p class="Normal">Có thể tự chế biến một số loại nước giải khát, nước mát. Ngoài tác dụng giải khát, nước mát còn giúp đưa vào cơ thể một lượng nước có thể giải nhiệt làm bớt nóng nảy, bứt rứt khi nhiệt độ cơ thể lên cao.</p><table cellspacing="5" cellpadding="0" align="center"><tbody><tr><td align="center"><img title="Thực phẩm giải nhiệt mùa nắng nóng 1" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/_OLD/suckhoedoisong/JRGSJiLd3e5GsxdM0P2pqg65KoKccc/Image/2013/06/01/Thuc-pham-giai-nhiet-mua-nang-nong-f37cf.jpg" alt="Thực phẩm giải nhiệt mùa nắng nóng 1" width="500">Nước mía phòng các chứng bệnh viêm nhiệt, miệng khô họng khát, sốt cao mất nước...</td></tr></tbody></table><p class="Normal">Nên hạn chế dùng các món ăn chứa nhiều dầu mỡ, các món ăn dạng chiên, xào và các món chứa nhiều gia vị có tính cay nóng. Không ăn nhiều các món lên men: cà pháo muối, kim chi, dưa món.</p><p class="Normal">Nên ăn nhiều thức ăn mát, như: các loại rau củ quả giàu kali (rau má, cà chua, mồng tơi, rau đay, diếp cá, xà lách xoong…). Trung bình mỗi ngày một người nên ăn ít nhất 200g trái cây và 300g rau xanh.</p><p class="Normal">Các loại canh chua có nhiều nước, được chế biến đơn giản và có tác dụng làm mát như: canh cua, hến, thịt nạc nấu chua… rất thích hợp cho mùa hè. Ngoài ra còn có rất nhiều các món canh bổ dưỡng, có tác dụng mát phổi như: đậu phụ nấu cùng thịt nạc hoặc tôm khô xay nhuyễn… Khí hậu nóng, thức ăn mau bị ôi thiu, ăn uống phải đảm bảo vệ sinh để tránh những bệnh lây qua đường tiêu hóa.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Buổi tối trước khi ngủ, tránh ăn nhiều thực phẩm thịt, rau vì chúng làm khó ngủ. Uống nhiều nước sẽ làm bàng quang bị căng đầy, phải thường xuyên thức giấc đi tiểu. Tránh uống cà phê và thức uống có gas hoặc hút thuốc lá. Có thể uống trà tim sen để giúp làm mát cơ thể, dễ ngủ.</p><p class="Normal"><strong>Tự làm một số đồ ăn, thức uống trị nóng</strong></p><p class="Normal">- Nước ép bí đao: bí đao 500g, gọt vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch, thái miếng, ép lấy nước, cho thêm chút muối, uống 2 - 3 lần trong ngày, có tác dụng chống cảm nắng mụn nhọt, rôm sảy.</p><p class="Normal">- Nước atisô: mua atisô thành phẩm hoặc tươi về nấu lấy nước uống như trà. Bông atisô nấu chín có tác dụng bổ gan, lọc máu, bổ tim, chống độc, lợi tiểu.</p><p class="Normal">- Nước vối: lá vối khô rửa sạch cho vào ấm, cho nước lạnh vào đun đến sôi rồi uống nóng hoặc uống lạnh. Nước vối giải khát, giải nhiệt, có tác dụng lợi tiểu và mát.</p><p class="Normal">- Nước mía: dân gian thường dùng dưới dạng ăn sống, ép hoặc sắc lấy nước uống. Nước mía phòng các chứng bệnh viêm nhiệt, miệng khô họng khát, sốt cao mất nước...</p><p class="Normal">- Thịt bò nấu rau cải: thịt bò 200g; rau cải 400g; thịt bò thái mỏng; rau cải cắt khúc; gừng gọt vỏ, cắt thành miếng, đâm nhuyễn rồi ướp với thịt bò. Cho những thứ trên vào nồi, thêm hai lít nước, tí muối vừa đủ. Nấu với lửa mạnh trong khoảng một giờ, lấy nước dùng lúc còn ấm. Công dụng giải cảm mạo phong hàn, trị đau đầu, đau nhức xương khớp...</p><p class="Normal">- Cháo bạc hà: bạc hà tươi 1kg; gạo tẻ 150g. Bạc hà rửa sạch, chặt khúc. Gạo tẻ vo sạch. Cho bạc hà vào nồi cùng một lít nước, nấu sôi trong một giờ, lọc lấy nước, bỏ bã, cho nước lại vào nồi, đổ gạo tẻ vào nấu đến chín như cháo lỏng. Món này trị chứng da nóng ra nhiều mồ hôi, đau đầu, bụng trướng...</p><p class="Normal">- Đậu xanh nấu bạc hà, kim ngân hoa: đậu xanh 30g; bạc hà tươi 10g, kim ngân hoa 100g, lá tre 10g. Cho bạc hà, kim ngân hoa, lá tre vào nồi cùng hai lít nước, nấu độ một giờ, lọc lấy nước, bỏ xác. Cho đậu xanh cùng nước trên và một ít gạo vào nồi nấu chín, rồi cho vào lượng đường cát vừa đủ để dùng. Món này trị chứng toàn thân đau mỏi, khát nước...</p><p class="Normal"><strong>BS NGUYỄN THANH HÀ</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-21865888489635105402000-12-31T20:30:00.002-08:002019-12-11T23:19:48.752-08:00Lợi ích sức khỏe của quả mận<p class="Normal"><strong>Tốt cho tim</strong></p><p class="Normal">Mận chứa nhiều chất chống oxy hóa nên có tác dụng bảo vệ chống lại các gốc tự do. Chúng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu và cải thiện sức khỏe tim. Hàm lượng kali cao giúp kiểm soát huyết áp và nhịp tim. Loại quả này cũng giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch. Ngoài ra, nhờ chứa vitamin B6, mận có thể kiểm soát được hàm lượng homocysteine, do đó giúp bảo vệ cơ thể chống đột quỵ.</p><p class="Normal"><img title="Lợi ích sức khỏe bất ngờ của quả mận" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/haiyen/2017/07/24/Univadis_22.7_Loi_ich_suc_khoe_bat_ngo_cua_qua_man_BS_Thu_Van.jpg" alt="Lợi ích sức khỏe bất ngờ của quả mận" width="600"></p><p class="Normal"><strong>Chống táo bón</strong></p><p class="Normal">Mận tươi hay mận khô đều chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa. Sorbitol và isatin có mận kích thích sự co bóp của ruột và do đó giúp giảm táo bón.</p><p class="Normal"><strong>Tăng tuần hoàn máu</strong></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Hàm lượng vitamin C cao trong mận thúc đẩy khả năng hấp thu sắt trong cơ thể. Sắt là một phần thiết yếu và không thể tách rời của các tế bào hồng cầu, giúp sản xuất tế bào máu nhiều hơn nhờ chống thiếu máu và cải thiện lưu thông máu.</p><p class="Normal"><strong>Tốt cho xương</strong></p><p class="Normal">Mận khô cung cấp chất polyphenol không chỉ ngăn ngừa mất xương mà còn có thể đảo ngược ảnh hưởng của chứng loãng xương. Điều này làm tăng mức độ các chỉ số về sự hình thành xương như các yếu tố tăng trưởng giống insulin và phosphatase kiềm .Các polyphenol trong mận khô giúp giảm quá trìnhtái hấp thu xương và tăng hoạt tính osteoblast. Hàm lượng kali cao trong mận cũng có lợi cho những người bị loãng xương.</p><p class="Normal"><strong>Giảm cholesterol</strong></p><p class="Normal">Mận khô giúp giảm cholesterol một cách tự nhiên. Các chất xơ hòa tan trong nước giúp giảm cholesterol xấu bằng cách cản trở hấp thu cholesterol trong thực phẩm.</p><p class="Normal"><strong>Tăng cường miễn dịch</strong></p><p class="Normal">Quả mận chứa chất chống oxy hóa và chống viêm. Chúng bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương của gốc tự do. Loại quả này cũng chứa nhiều vitamin C giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến cảm lạnh và cúm.</p><p class="Normal"><strong>Ngăn ngừa ung thư</strong></p><p class="Normal">Mận có thuộc tính chống oxy hóa. Các dưỡng chất thực vật có trong mận giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Beta-carotenes nhắm tớiung thư phổi và ung thư miệng trong khi anthocyanins có thể ngăn ngừa tổn thương oxy hóa từ các gốc tự do.</p><p class="Normal"><strong>BS Thu Vân</strong></p><p class="Normal">(Theo Boldsky)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-54506068540402478412000-12-31T20:30:00.001-08:002019-12-11T23:19:46.833-08:00Gỏi rau má trộn thịt bò<p class="Normal">Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam dịch chiết rau má có: 88,2g nước; 1,8g chất carbohydrate; 3,2g chất đạm protein; 4,5g cellulose; 0,15mg vitamin B1; 3,7mg vitamin C; 2,29mg calcium; 3,1mg sắt; 2mg phospho; 1,3mg β carotene (tiền vitamin A). Có thể thấy hàm lượng dinh dưỡng trong rau má rất đa dạng và bổ dưỡng cho cơ thể. Thứ đồ uống ép từ rau má tươi vì thế rất được ưa chuộng. Ngoài cách chế biến làm đồ uống, rau má còn có thể chế biến thành các món ăn. Sau đây xin giới thiệu cách làm món gỏi rau má trộn thịt bò dễ làm, ngon miệng, thích hợp là món khai vị cho một bữa ăn gia đình cũng như tiệc đãi khách.</p><p class="Normal"><img title="Gỏi rau má trộn thịt bò" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/26/rau_ma_tron_thit_bo.jpg" alt="Gỏi rau má trộn thịt bò" width="500">Gỏi rau má thịt bò</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Nguyên liệu: 2 lạng rau má: 1,5 lạng thịt thăn bò; một củ hành tây nhỏ; 1/3 củ cà rốt; 1 quả chanh, bột gia vị, đường, tỏi, dầu hào, lạc rang.</p><p class="Normal">Thịt bò thái miếng mỏng ướp gia vị, chút đường, dầu hào để 10 phút cho ngấm. Phi thơm hành tỏi với dầu rồi xào với thịt bò. Lưu ý thịt bò chỉ xào vừa chín tới là xúc ra đĩa cho nguội. Rau má rửa sạch, rửa lại lần cuối với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Hành tây thái ngang củ thành lát mỏng thả vào nước lạnh (thả vài viên đá) cho bớt hăng và giữ được độ giòn. Cà rốt xắt thành sợi nhỏ bóp với chút đường. Nước trộn gỏi bao gồm nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê gia vị, 1 thìa đường, trộn đều cho tan. Cho rau má, hành tây, cà rốt vào trong thố, trộn đều với nước cốt đã pha. Sắp hỗn hợp này ra đĩa, phủ thịt bò xào lên trên, rải một lượt lạc rang là hoàn tất món gỏi rau má thịt bò. Lưu ý giữ hình thức này bày đĩa gỏi ra bàn ăn cho đẹp mắt, khi ăn thì trộn đều lên một lần nữa rồi thưởng thức món ăn.</p><p class="Normal"><strong>Thanh Hiền</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-936317225350301932000-12-31T20:30:00.000-08:002019-12-11T23:19:46.380-08:008 thực phẩm giúp bạn thoát khỏi bệnh việm họng, cảm sốt mùa hè<p class="Normal">Mỗi khi chuyển mùa hoặc thay đổi thời tiết, bạn lại cảm cúm hoặc đau đầu, rát họng… May mắn thay, bạn có thể tăng cường khả năng miễn dịch của mình mà không cần tốn tiền bổ sung các loại thuốc đắt tiền.</p><p class="Normal">Chỉ cần kết hợp chín thực phẩm dưới đây vào thực đơn hàng tuần, chắc chắn hệ miễn dịch của bạn sẽ được cải thiện.</p><p class="Normal"><strong>1. Nấm</strong></p><p class="Normal">Nấm là loại thực phẩm thúc đẩy nhanh quá trình sản sinh và hoạt động của các tế bào máu trắng, điều này giúp chống lại nhiễm trùng và phòng tránh bệnh tật.</p><p class="Normal">Nếu bạn mới bắt đầu ăn chay thường có vấn đề với hệ thống miễn dịch, ăn nhiều nấm sẽ giúp bạn cải thiện hệ miễn dịch trong thời gian dài.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-thuc-pham-giup-ban-tranh-khoi-viem-hong-cam-sot-mua-he-1.j9.jpg" alt="" width="560"></p><p class="Normal"><strong>2. Lòng đỏ trứng</strong></p><p class="Normal">Mặc dù lòng đỏ trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại là một nguồn protein, selen và kẽm tuyệt vời và cũng tốt cho người ăn chay. Lòng đỏ trứng đứng đầu bảng đặc tính tăng cường miễn dịch, vì vậy ăn một quả trứng mỗi ngày trong một thời gian sẽ tốt hơn là hại.</p><p class="Normal">Thưởng thức trứng luộc cho bữa ăn sáng hoặc ăn trưa, hoặc thêm chúng vào món trứng tráng ăn tối lành mạnh giúp tăng cường khả năng miễn dịch của bạn.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-thuc-pham-giup-ban-tranh-khoi-viem-hong-cam-sot-mua-he-2.jpg" alt="" width="600"></p><p class="Normal"><strong>3. Dưa hấu</strong></p><p class="Normal">Dưa hấu có rất nhiều các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Hàm lượng lycopene cao giúp giảm viêm đường hô hấp và chống nhiễm trùng.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-rau-cu-xua-tan-nang-he-3.jpg" alt="" width="600"></p><p class="Normal"><strong>4. Khoai lang</strong></p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Khoai lang cũng như rau quả màu cam khác như cà rốt, dưa đỏ, bí ngô, rất giàu vitamin A, là loại đóng một vai trò quan trọng trong việc sản sinh các mô liên kết, là thành phần quan trọng của da. Làn da của bạn khỏe mạnh hơn, sẽ tăng khả năng miễn dịch của bạn.</p><p class="Normal">Có rất nhiều cách để chế biến khoai lang, nên bạn đừng nên sử dụng các loại dầu chiết xuất từ hạt trong khi nấu, điều này không tốt cho sức khỏe.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/1.jpg" alt="" width="500"></p><p class="Normal"><strong>5. Sữa chua</strong></p><p class="Normal">Sữa chua là một trong những nguồn tốt nhất của chế phẩm sinh học rất tốt cho đường ruột của bạn. Hãy chịu khó tự làm món sữa chua để tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn một cách tự nhiên.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-thuc-pham-giup-ban-tranh-khoi-viem-hong-cam-sot-mua-he-11.jpg" alt="" width="600"></p><p class="Normal"><strong>6. Rau xanh</strong></p><p class="Normal">Rau bina, cải xoăn, củ cải đường giúp tăng cường folate và vitamin C - hai loại vi chất thúc đẩy mạnh mẽ sự phát triển của hệ miễn dịch. Món salad là cách cung cấp chất chống oxy hóa phong phú cho bữa ăn sáng hoặc bữa trưa. Kết hợp với lòng đỏ trứng luộc là một cách vừa ngon vừa đơn giản để giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn luôn khỏe mạnh.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-thuc-pham-giup-ban-tranh-khoi-viem-hong-cam-sot-mua-he-87.jpg" alt="" width="500"></p><p class="Normal"><strong>7. Tỏi và hành tây</strong></p><p class="Normal">Bạn không thích tỏi và hành tây, nhưng bạn không thể tưởng tượng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà hai loại thực phẩm này cung cấp. Tỏi và hành tây không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn, mà còn giúp ngăn ngừa các căn bệnh nghiêm trọng như dạ dày, đại trực tràng, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-thuc-pham-giup-ban-tranh-khoi-viem-hong-cam-sot-mua-he-112.jpg" alt="" width="600"></p><p class="Normal"><strong>8. Yến mạch</strong></p><p class="Normal">Yến mạch có chứa beta-glucan, một dạng chất xơ hòa tan có đặc tính kháng khuẩn và tăng cường khả năng loại bỏ vi khuẩn của các tế bào máu trắng. Yến mạch giàu arginine, một axit amin đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng của hệ thống miễn dịch.</p><p class="Normal">Duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh không phải là việc làm dễ. Bạn nên chú ý ăn đầy đủ và thường xuyên các thực phẩm trên để giúp thúc đẩy hệ miễn dịch của mình.</p><p class="Normal"><img src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/thanhloan/2016/05/09/8-loai-thuc-pham-giup-ban-tranh-khoi-viem-hong-cam-sot-mua-he-0.jpg" alt="" width="600"></p><p class="Normal"><strong>Mai Hương</strong></p><p class="Normal">(theo Food Amerikanka)</p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-45456056302305719602000-12-31T20:00:00.002-08:002019-12-11T23:19:48.044-08:004 món ngon bổ dưỡng cực rẻ<p class="Normal">Nhiều bạn trẻ sống tự lập, xa gia đình cũng nhiều khi không biết nên ăn thế nào cho vừa ngon vừa không làm thủng túi tiền vốn còn eo hẹp. Đừng lo, đã có mấy món ngon-bổ-rẻ làm vốn cho các bạn đây. Tùy theo túi tiền, số người ăn mà các bạn phối hợp các món và gia gảm định lượng nhé. Các món sau đây là làm cho gia đình 4 người.</p><p class="Normal"><strong>Đậu phụ sốt cà chua</strong></p><p class="Normal">Đừng coi thường món ăn dân dã này. Khi phối hợp nó trong một mâm cơm có những món dầu mỡ, chiên nướng, bạn sẽ thấy nó là nốt giáng hài hòa của bản hòa tấu ẩm thực. Hơn nữa, với giá thành rẻ, món ăn này lại “đắt” ở giá trị dinh dưỡng. Với 4 bìa đậu phụ giá 8k, cà chua và hành giá 2k là đủ nguyên liệu cho món ăn. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn đem rán vừa lửa, không non quá cũng không già quá, vừa rám vàng là đạt. Cắt cà chua thành miếng như bổ cau. Phi thơm hành khô với chút dầu rồi bỏ cà chua vào xào mềm. Trút đậu phụ đã rán vào chảo cà chua, cho thêm chút nước, nêm bột gia vị cho vừa miệng, để trên bếp khoảng 5 phút cho đậu phụ ngấm gia vị. Hành lá cắt khúc khoảng 2cm, đầu hành chẻ nhỏ rắc lên trên đậu phụ. Vậy là món ăn đã hoàn tất.</p><p class="Normal"><img title="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/19/u_ph_sot_ca_chua.jpg" alt="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" width="600"></p><p class="Normal"><strong>Trứng đúc hành tây</strong></p><p class="Normal">Trứng là thực phẩm bổ dưỡng mà giá thành rẻ. Một tuần mỗi người có thể ăn từ 3-4 quả trứng mà không sợ là quá nhiều. Hành tây có nhiều ích lợi cho sức khỏe như giàu chất chống oxy hóa, chống viêm, giảm nguy cơ ung thư, đường trong máu và cải thiện sức khỏe của xương. Vì thế, món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi, nhất là phụ nữ và trẻ nhỏ. Chỉ cần 3 quả trứng vịt, 1 củ hành tây, ít rau mùi là đủ cho 4 người. Trứng đập ra bát, dùng đũa hoặc phới đánh tan. Hành tây, rau mùi thái và băm nhỏ, thêm chút gia vị trộn đều với trứng. Bắc chảo lên bếp với dầu ăn, chờ cho dầu nóng lên (chọc đũa vào thấy sủi quanh đũa) thì múc từng muôi trứng vào chảo. Nhiệt độ bếp để vừa phải cho trứng không bị cháy, đủ thời gian cho hành tây chín. Một chảo có thể chứa nhiều hay ít miếng tùy kích thước. Lật miếng trứng rán tới khi vừa chín vàng là được. Rán trứng đúc hành tây theo cách này, miếng vừa ăn, thơm ngon và dễ bày biện đẹp mắt. Hành tây đủ chín, trứng không bị khô hoặc cháy là đạt yêu cầu.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal"><img title="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/19/trung_duc_hanh_tay.jpg" alt="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" width="550"></p><p class="Normal"><strong>Canh cải nấu thịt băm</strong></p><p class="Normal">Cải xanh 1 mớ, thịt lợn 1 lạng, 1 mẩu gừng tươi. Bạn có thể chọn mua 1 lạng sấn vai hoặc thăn, bỏ bì đem băm nhuyễn. Cải xanh rửa sạch cắt khúc ngắn tầm 1-2cm. Thịt băm cho vào nồi đảo sơ với gia vị rồi cho nước vào nồi nấu đến khi nước sôi, cho cải xanh vào. Khi nước sôi lại, mở vung cho cải xanh không bị biến màu vàng, nêm thêm chút muối tùy theo khẩu vị, để trên bếp nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút. Trước khi bắc ra, cho gừng đập nhỏ vào nồi canh và đảo lên rồi múc ra bát.</p><p class="Normal"><img title="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/19/canh_cai_thit_bam.jpg" alt="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" width="600"></p><p class="Normal"><strong>Cá kìm kho gừng sả</strong></p><p class="Normal">Cá kìm 2 con, bỏ đầu cắt làm 3 khúc. Gừng cạo vỏ cắt lát, sả đập dập chẻ đôi lót xuống đáy nồi. Nếu kho bằng niêu đất càng ngon. Bạn có thể cho vào niêu đất điện kho cá rất phù hợp. Gia vị kho cá gồm nước mắm, vài lát ớt (nếu không ăn được cay thì không cho ớt). Cho đường vào nồi đun, đảo đều tay cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho một bát nước vào đun cho tan. Đổ nước đường vừa đun ngập cá, đun đến khi nước rút còn một ít là được.</p><p class="Normal"><img title="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/19/ca_kim_khi_gung_sa.jpg" alt="4 món ngon bổ dưỡng cực rẻ" width="600">Cá kìm kho gừng sả.</p><p class="Normal"><strong>Thanh Mai</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4440051942665159013.post-83375962359159872002000-12-31T20:00:00.001-08:002019-12-11T23:19:46.124-08:00“Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương...”<p class="Normal">Cho đến bây giờ, nước chấm có nhiều loại: nước mắm, xì dầu, ma-zi... Ấy vậy, tương vẫn là loại nước chấm chủ đạo của người dân quê tôi. Rau muống luộc chấm tương, canh rau lang có thìa tương thì thật là ngon. Quà quê tôi có bánh đúc chấm tương, cái vị riêng không món ăn nào sánh được. Ca dao cổ có viết:</p><p class="Normal">Anh đi anh nhớ quê nhà</p><p class="Normal">Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương</p><p class="Normal">Cảnh quê quen thuộc: Chum nước mưa dưới gốc cau, chĩnh tương góc sân bên thềm... tự bao giờ và cho đến ngày nay mặc dù đời sống thị thành có xô đẩy, chen lấn về các làng quê, nhưng làng quê vùng Bắc Bộ vẫn còn lưu giữ nhiều cảnh quen thuộc trên.</p><p class="Normal"><img title="“Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương...”" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/26/Ngh_lam_tng_vn_phat_trin.jpg" alt="“Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương...”" width="600"></p><p class="Normal">Về công cụ để làm tương thì thật đơn giản. Chỉ cần cái chõ để thổi xôi, cái vạc, các chảo để rang đỗ, cái nong, cái nia để ngả xôi, cái cối đá để xay đỗ, cái chĩnh, cái chum để ngả tương.</p><p class="Normal">Thông thường tương là món ăn từ các gia đình làm để phục vụ ăn uống cho gia đình mình. Vì thế, cái chĩnh ngả tương là vừa nhất. Nếu gia đình nào đông con cháu, thì mới phải dùng chum để ngả tương. Chĩnh và chum ngả tương tốt vẫn là chĩnh và chum do các lò gốm ở Thổ Hà, Phủ Lãng (Bắc Ninh). Đấy là đồ gốm được làm bằng đất sét tốt, nung ở lò nung có nhiệt độ cao trên ngàn độ, chín già thành đồ sành. Chĩnh có hình dáng cao, mình thon tròn, còn chum thì thân tròn to, thấp, mập. Chĩnh và chum rất quyết định đến chất lượng của tương.</p><p class="Normal">Về nguyên liệu làm tương cũng rất đơn giản. Đó là đỗ tương, gạo nếp, muối và nước lã.</p><p class="Normal">Đỗ tương, còn tên gọi là đậu tương, đậu nành. Muốn có tương ngon, cần chọn đỗ tương loại ngon, người dân quen gọi là đỗ (đậu) mận. Đậu mận hạt nhỏ, đều, màu vỏ tím nhạt, được trồng rất nhiều ở các làng quê có cánh đồng màu. Nếp đồ xôi ngả tương, cần loại nếp cái hoa vàng, hạt to mẩy. Nước lã ngả tương tốt nhất là dùng nước mưa, họa hoằn có dùng nước giếng khơi. Rất kỵ nước giếng khoan sâu ở vùng đất có vị sắt. Nước có vị sắt, sẽ làm hỏng cả chĩnh tương, chum tương. Riêng với muối làm tương cần muối trắng, không có tạp chất.</p><p class="Normal">Quá trình làm tương như sau:</p><p class="Normal">Đầu tiên là thổi xôi (hoặc gọi là đồ xôi) để làm mốc. Việc thổi xôi làm mốc như thổi xôi trắng để ăn. Song cần thổi khéo, tránh xôi nát quá, hoặc xôi rắn quá. Xôi thổi chín vừa, được dỡ ra, xới rải trên nong hoặc nia với độ dày thường thường hai đốt ngón tay. Nia xôi được để trong nhà thoáng, tránh nắng, nhưng có nhiệt độ vừa phải để xôi lên mốc (lên men). Ngày ngả tương vào tháng sáu, tháng bảy âm lịch là rất thuận. Nhiệt độ trong nhà khoảng trên 30 độ C là rất hợp. Nếu ngày ngả xôi làm mốc chẳng may gặp mưa hoặc ẩm thấp, người ta phải dùng vải màn, bao tải, bẻ lá nhãn, lá ngải để ủ lên trên mặt nia xôi. Làm như vậy, là để giữ nhiệt, thúc nhiệt cho vừa đủ độ xôi lên mốc. Thông thường, ngả xôi qua hai đêm một ngày, xôi lên mốc rất vừa. Hạt xôi trắng, qua thời gian ủ, lên màu hoa hòe, hoa cau là đẹp.</p><p class="Normal">Nia xôi lên màu hoa hòe, hoa cau được ủ tiếp một ngày một đêm, khi đó, hạt xôi lên mốc vàng ươm, là dùng tay đảo xôi mốc cho tơi đều, tãi mỏng, ủ tiếp một ngày một đêm nữa. Người ngả tương có kinh nghiệm, khi vốc xôi mốc bóp tơi, có bay lớp bụi mốc vàng, ấy là có xôi mốc đẹp, để có thể ngả được chĩnh tương ngon.</p><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><img src="https://suckhoedoisong.vn/"><p class="Normal">Kỳ ngả tương nào ít nắng, có khi phải ủ thêm ngày, hoặc có thể phải đốt lửa xung quanh nia xôi để thúc mốc. Gặp thời tiết không thuận như vậy, người ngả tương không có kinh nghiệm, có khi phải đổ cả nia xôi nấu mẻ khác; hoặc nia xôi mốc lên màu xanh đen, phải dùng khăn mặt xoa xôi cho hết mốc đen, ủ chờ lên mốc màu vàng.</p><p class="Normal">Nói thì khó thế, nhưng với kinh nghiệm, người phụ nữ quê tôi ai cũng có tài ngả tương.</p><p class="Normal">Việc thổi xôi ủ mốc khó hơn việc rang đỗ tương. Đỗ tương muốn rang chín đều phải giữ lửa, luôn tay đảo đỗ cho đều. Nếu rang đỗ quá lửa, đỗ cháy, khi ngả tương có màu đen. Rang đỗ non lửa, khi ngả tương có màu nhạt. Rang đỗ chín vừa, khi ngả tương có màu vàng sánh.</p><p class="Normal">Thông thường, rang được mẻ đỗ ngả tương phải mất năm, sáu tiếng đồng hồ. Đỗ rang xong, cho vào cối đá xay tay, xay cho đỗ vỡ dập nhỏ, đoạn sẩy vỏ bỏ đi, lấy đỗ để ngả tương.</p><p class="Normal">Nước để ngả tương thông thường là nước lã. Hầu như không có gia đình nào đun nước sôi để nguội đem làm tương. Nước mưa đem ngả tương là tốt nhất. Trong làng, nhà ai có bể nước mưa, thường được mọi nhà đến xin về ngả tương. Ở thôn Trang Liệt (Đồng Quang, Từ Sơn, Bắc Ninh) ngày trước, có giếng cổng Lé nước rất trong và ngọt, dân làng lân cận thường quang gánh quang thùng đến xin nước về ngả tương.</p><p class="Normal">Nước lã cho vào chum, vào chĩnh, được pha lượng muối vừa phải, đánh tan muối, cho đậu tương đã rang vào, quấy đều. Đổ mốc tương vào, dùng đũa cả quấy đều. Theo kinh nghiệm, tỷ lệ pha trộn như sau: Hai gạo, một đỗ, một muối (tính theo trọng lượng). Muốn có 10 lít tương, cần 3kg gạo nếp thổi xôi, 1,5kg đỗ tương, 1,5kg muối và 11 lít nước 1ã. Sao lại dùng số lít nước nhiều hơn số lít tương cần làm? Vì lý do, khi ngả tương phơi nắng, nước còn bốc hơi. Nếu ủ tương theo công thức này, có được chất tương đậm đặc vừa phải.</p><p class="Normal">Chĩnh tương thường được đặt ở bên hiên nhà, góc sân, nơi buổi sáng có nắng soi vào sớm nhất và trưa đứng nắng vẫn dọi vào, như thế tương chóng chín ngấu. Chĩnh tương khi ngả, buổi sáng thường mở nắp, dùng đũa cả đại quấy đều cho nổi cái tương. Thường thường, phải trên hai chục ngày, chĩnh tương mới chín tới. Khi đó, người ta dùng gáo múc tương, múc ra bát ăn dần. Cái gáo múc tương thường làm bằng mảnh gáo dừa, có cán tre cật. Trước khi múc tương, người ta thường dùng gáo khuấy đều, rồi mới múc.</p><p class="Normal">Việc ngả tương kể ra thì đơn giản vậy, nhưng để ngả được chĩnh tương ngon, là cả một sự phức tạp và đòi hỏi khéo tay. Người ngả khéo, có tương ngọt, ngả vụng, tương chua, nếu làm không đúng trình tự, chĩnh tương nổi đầy hua, không ăn được. Ngày trước, có nơi mê tín, không cho chị em phụ nữ ngày bẩn múc tương, sợ hỏng cả chĩnh tương. Đấy là quan niệm phong kiến, mê tín, không khoa học.</p><p class="Normal">Ngày nay, công nghệ chế biến thực phẩm đã phát triển cao. Tuy vậy, nghề làm tương tạo ra một loại nước chấm riêng, vẫn duy trì và phát triển ở nhiều làng quê. Một thời, đỗ tương khan hiếm, người ta còn dùng ngô thay đỗ, cũng ngả được tương, gọi là tương ngô. Thời chiến tranh phá hoại, việc vận chuyển thực phẩm ra chiến trường khó khăn, đã có sáng kiến làm tương khô, phục vụ ăn uống cũng thuận tiện.</p><p class="Normal"><img title="“Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương...”" src="https://suckhoedoisong.vn//suckhoedoisong.vn/Images/nguyenkhanh/2018/04/26/tng_vn_la_th_nc_chm_ph_bin_tren_mam_cm_gia_inh_va_trong_nha_hang.jpg" alt="“Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương...”" width="600">Tương - Món ngon, dân dã.</p><p class="Normal">Tương vẫn là món nước chấm thân quen của người dân Việt Nam. Ca dao cổ có câu “Dưa La, húng Láng, nem Báng, tương Bần, nước mắm Vạn Vân, cá rô Đầm Sét...”. Từ món ăn giản dị ở quê: Rau muống luộc chấm tương, canh rau lang nấu tương, cá rô kho tương... Cho đến món ăn sang trọng ở thành thị: Tái bê chấm tương... Thì ra, tương vẫn là món ăn có vị trí riêng biệt. Vì thế, nghề làm tương vẫn được duy trì, phát triển.</p><p class="Normal">Miền Bắc, có hai nơi chuyên làm tương. Đó là làng Cự Đà (Hà Tây cũ , nay thuộc Hà Nội) và Bần Yên Nhân (Hưng Yên), cả hai nơi, trước Cách mạng Tháng Tám, đều có những chủ hãng lớn sản xuất kinh doanh tương tại Hà Nội.</p><p class="Normal">Làng Bần còn gọi Yên Nhân, hay An Nhân, thuộc xã Văn Phú, huyện Mỹ Văn, Hưng Yên ( nay đã đổi thành thị trấn Bần - Yên Nhân). Từ cuối thế kỷ XIX, đầu thế kỷ XX, nghề làm tương đã trở thành nghề thủ công chính của Bần - Yên Nhân. Trong làng, hầu như nhà nào cũng sản xuất tương. Có gia đình, một năm sản xuất hàng chục vạn lít tương. Tương ở đây, một thời đã được đóng vào từng thùng gỗ đóng đai, xuất khẩu đi nước ngoài. Công nghệ mới làm tương có những cải tiến mang màu sắc thương mại: dùng sục điện vào từng ang, từng chum tương, thay cho việc ngả tương nhờ nhiệt độ của nắng mặt trời. Cải tiến này tạo ra năng suất nhanh chóng, song chắc chắn chất lượng ủ theo lối truyền thống vẫn có vị thơm ngọt riêng biệt.</p><p class="Normal">Ngày nay, dọc hai bên phố Bần Yên Nhân, hàng chục nhà hàng bày bán tương với các chai, các can đựng tương bằng nhựa. Việc phục vụ du khách thật tiện lợi. Song không biết có phải hoài cổ không, chứ tôi vẫn thấy tương đựng trong chĩnh sành, trong chai thủy tinh là vẫn có vị ngon hơn.</p><p class="Normal"><strong>Vũ Từ Trang</strong></p><p class="Normal"><p class="Normal"><p class="Normal">Sức khỏehttp://www.blogger.com/profile/03245074599834156416noreply@blogger.com